洗昂刺鱼一般不需要用开水烫。正常情况下，在昂刺鱼上面撒少许盐巴并放置5分钟，用常温水就能将昂刺鱼表面的黏液清洗干净，不需要使用温度比较高的热水或开水烫洗。
昂刺鱼一般是指黄颡鱼，是一种比较常见的淡水鱼，喜欢生活在静水或缓流的浅滩处。
昂刺鱼是杂食性鱼类，鱼苗阶段通常以浮游动物为食，成鱼后一般以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食。
昂刺鱼主要分布在老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部等地区。
6条昂刺鱼，1块老豆腐，不红烧不炖汤，又鲜又嫩，一点都不腥
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1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼
2、 今天老刘就来分享一下“昂刺鱼蒸豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
昂刺鱼、豆腐、自制剁椒酱、黄灯笼辣椒酱、野山椒辣酱、生抽、料酒、小葱、大蒜
4、一块老豆腐切成小块，把豆腐整齐的平铺在盘底。昂刺鱼清洗干净，里面的血水一定要清洗干净，再沿着昂刺鱼的尾部沿着鱼的骨头，把鱼肉撇开来，这样形状好看，蒸的时候也入味
5、打好花刀的昂刺鱼整齐的摆在豆腐上，再淋入料酒去腥、少许生抽增加豆腐的底味。锅中倒入少许葱油，放入蒜末爆香，再放入自制剁椒酱、黄灯笼辣椒酱、野山椒辣酱，开中火把辣椒酱的香味熬出来，再淋入少许生抽增鲜
6、把熬好的辣椒酱均匀的平铺在昂刺鱼上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸12分钟。时间到时，夹出来撒点葱花点缀增香就可以开吃了
7、、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿
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