一般家庭用的炒锅有30CM、32CM、36CM几种规格，一般30CM的适合3-4人左右使用。32CM的适合3-5人使用。而36CM一般都是5-6口人使用。一般家庭用炒锅都选择32cm或者34cm的，这样的尺寸使用起来较轻松而且承载量也足够。
新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷。锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3-5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。
新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。
刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。
平底煎锅24CM好用还是28CM好用？煮妇给你选择指南
平底锅是我们家庭不可缺少的锅具之一，它的用处太多了，可以煎、烤、煮、烧等，尤其爱吃牛排的各种煎饼的，那就不能少了。煎锅主要就是不粘锅。电磁炉，煤气灶，都能用。放少点油。做什么菜吃都健康。
平底锅大小就要看家人的多少来确定，平底锅太大了，煎饼不好煎。平底锅太小了，那就做煎鸡蛋饼更麻烦了， 一个煎出来太小了，几口吃完了，还不能煎一个蒸鱼出来，只能做一些煎牛排了。这样分析下来，就要合适的平底锅了。
平底煎锅24cm的好处？
现在的家庭一般都是3口之家的多些，这样每次煎的食物不会太多，用24CM就可以了，煎鸡蛋饼和煎牛排足够了，如果3人之家饭量都不太大，做水煎包和烙饼，煎饺也够了，这样可以很好的掌控平底锅，尤其煎鸡蛋饼时，可以来回摇晃，让它很均匀，也不浪费天然气的资源了，就是要想煎一条鱼，就显得小了，不可能把一条鱼装下，只能做一些简单煎的食物了。
平底煎锅28cm的好处？
现在二胎放开了，常规的3口之家被打破了，家里用的锅也要改变了，平底锅4口之家要用28Cm了，这样煎鸡蛋饼，煎牛排都多了，尤其是做水煎包，做煎饺子，烙饼都要多一些了，锅大了，一锅可以多煎一些，尤其做水煎包，煎一锅可以够一家4口人吃了。如果做煮的菜，28CM的平底锅也可以做出一家4口人的量了，还可以煎蛋，煎饺子可以放20个左右，做生煎包，早餐类各种饼子都非常合适，也适合4口以上的人使用。
一般我们家庭，不止一个平底锅，尤其是爱烹饪的主妇们，我就有3个不同的平底锅，最大的是32CM的，这种平底锅，不仅可以煎、炒、炖煮等，还可以做糕点和蛋糕，属于高档的空气平底煎锅，平时用的就是24CM的，这个平底煎锅，常用来煎鸡蛋饼，煎牛排，煎包子等。
如果家人都在家吃饭了，我就用26CM的，这个平底煎锅，一般做水煎包或者煎饺子，烙饼子和做各种馅饼。做各种面食比较多，煎鱼都是用空气平底煎锅，这样煎好以后可以做成烧鱼或者焖鱼特别好用。
其实，平底煎锅的大小，就要看你的家人有几口，更要看你打算用平锅主要做哪些食物呢？如果你用它来煎鸡蛋、煎牛排，就没必要买太大的平底锅，如果是用来烙饼、煎锅贴、煎水煎包，选择大一些的锅一次可以多煎一些来得更快，因此，就看你的家人饮食习惯了。
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