南方11月可以种以下菜种：早春黄瓜、早春西葫芦、早春瓠瓜、早春西瓜、早春甜瓜、早春番茄、晚辣椒、晚茄子、早春土豆、香瓜茄、蛇瓜、早春架豆、早春南瓜、早春冬瓜、早春丝瓜、早春苦瓜等。
春季(农历1~3月)：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋等。
夏季(农历4~6月)：冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、生菜、卷心菜、茄子等。
秋季(农历7~9月)：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆等。
11月份适合种植什么蔬菜？这3种最适合种植，易生长易高产
根据我国各地的气候特点，南方地区的11月和北方的6月是相对一致的，都是因为气候逐渐变得冷下来，农作物都已经不适合在露天进行种植了。
因此只有北方人会在农田上盖上防寒保温的塑料膜，把农田变成大温室，这样既可以防止作物被冻死又能让农田积攒一点雪水。
但是南方因为靠海，尽管11月开始凉风习习了，可海风的影响让11月份的南方气温比北方还有点高，所以这段期间南方露天种植还有好收成。
就以南方海边为例，11月份适合种哪些蔬菜呢?
冬天冷了，大家的饮食也开始慢慢转向喜暖的食物，那就有适合喜凉的蔬菜了。
11月适合种什么蔬菜?既然冬季快到了，那一定有很多耐寒或者喜凉的蔬菜适合在11月份种植。
这其中在南方11月份适合种的菜就是小香葱、蒜苗和红萝卜。
小香葱最适宜生长的温度范围是18～23℃，为它们提供足够的温度才能让它们快速生长。
小香葱种子发芽所需要的温度在13～20℃之间，在此温度之间再加上适当浇水，几天之后小香葱就能发芽生长起来了。
蒜苗其实只要年末的时候种下大蒜，就能在过年时吃到自家种的新鲜蒜苗，因此许多人家都会这样做。
蒜苗实际上是由大蒜生长期段分化出来的小蒜苔组成的，不同于小葱不同一个物种，蒜苔是由大蒜茎尖上的芽眼发育而来的，因此一般播种的时候就会多留个心眼，把大蒜看得好好的，然后选择一些长芽眼的大蒜单独留起来种。
如果之前没有分芽眼，那也不要紧，大蒜根部也会自己形成芽眼，只需把根部切下来埋好，它们就能自己长出蒜苔。
大蒜的发芽温度范围在12～26之间，单独留的是芽眼的大蒜一般10天左右就能发芽，根茎部切下去发展则可能需要更长一点时间，大约需要2周左右才能发芽。
红萝卜从播种到收获需要3个月时间，如果11月份种下去的话，到来年的2月就能收获红萝卜了，因此许多人家会在此时先储存一些萝卜过冬等到过年那天再当作年货卖卖萌。
食用红萝卜的时候连根部一起食用还可以刺激胡萝卜素合成让胡萝卜素含量更加丰富，因此大家常吃红萝卜的时候都会连根一起吃掉这个根部叫做萝卜头的小部分。
11月北方地区还行吗?北方因为冷空气频繁活动，11月天气早已变得寒风萧瑟，到处都是冷冰冰的风，不再像夏秋的时候还可以偶尔有些温暖。
北方绝大部分地区到了11月份的时候平均温度都要降到5—10℃甚至更低，这样寒风阵阵的天气怎么说也不太适合露天继续种菜了，对吧?
才不是呢!
除了东北西北一大片接近极地严寒地区因为冻土层突然没有，这些地方经冬不下雪全国各地仍然还有许多地方从来没有降过雪!
这些地方有着和南方海边相似的气候，寒风刺骨却不会下雪，这些地方就是南方内陆和西南地区。
这两个区域相似原因除去地理位置差异就是因为它们有山脉作为天然屏障阻挡住北面寒流，因此冬天等待它们的只有冷风而不会有冻土层和积雪，11月份气温还有十几度也不是很奇怪了。
但是这样暖和的冬天也不太适合种啥菜了，因为北方地区绝大部分蔬菜都要在5℃以上才能生长起来，因此北方孕育着无数农民为了赶在降雪之前收完庄稼忙成一团乱。
北方山区就别提了，要是早下雪，这些地方冬天有什么特色还有待考究呢?
但是如果11月份之前这些地方还没下雪，那么冬季才是真要来了!
这些地方因为山脉阻挡北面冷空气之后自己则迎来南下暖空气，于是在冬天的时候不会像北面那样冷成冻土层和白雪皑皑，而是只有干冷和一层层黑乎乎冻冰薄膜。
要是不小心踩上去，可就会爽快地闻到朗朗的屁声从你肚子里传出来!
或者我们还能什么时候种菜?我特别理解北方人的感受:一点点没收完的话那可是后果很严重的，有经验的人也不会在这个时候还给自己找麻烦继续种其他蔬菜，而是开始计划明年春天先收哪些再播哪些。
但是北方这么冷不只是烟腾腾暖气、炉火火和棉衣厚厚这些独特魅力，还有它为我们研发出来的一项技术让北方冬天能行和尚九天挂壁!
只见他把塑料膜挂上之后，整个农田全都是耀眼发光的大棚，再给这些大棚里面升升温，就能实现一年四季种菜了!
依靠这项技术，全国各地哪怕是在极寒严冬之时都能在露天继续种菜吧?
因此辽河平原上还有莽莽松林的时候吉林黑龙江依旧有不怕冷的大爷大妈们依靠大棚种植继续自己的钱袋子!
如果中国科技一点点前进，我们以后能把温室技术带进屋子怎么办?
这样一来到了冬天想吃啥都能给它创造成一个室内环境，在寒冬凛冽抵挡家家户户暖和烤火炉!
这样一来一年四季全都是新鲜瓜果日子也更好过，不知道那个时候生活怎么样呢?
