培根是可以用来涮火锅的，培根也是一种常见的火锅食材。培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根是西式肉制品三大主要品种之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。
培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
涮火锅神物“鱼培根”你吃过没？看着馋死人
火锅，是“集天地万物于一锅咕噜咕噜”的神物。这不，原本以煎烤为主的培根，也要跑来凑热闹了！
作为西方舶来品的培根，如何适用于火锅场景？你又该如何利用它，为门店******？
今天，餐见君给你带来这款火锅新品“鱼培根”，或许是个契机。
西式培根 中式火锅，市场机会很大
说起培根，它其实是西式舶来品，原名叫“烟熏猪肉片”。给五花肉涂抹盐、糖，经过长时间腌制，再用果木、松木烟熏而成。
在西方，培根主要应用于煎炸，进入中国之后，随着消费需求的不断增多，培根摇身一变成了百搭食材，应用场景越来越广。如自助餐、麻辣烫、烧烤、麻辣香锅等，都可以看到它的身影。
煎炸是培根的起点，但这远不是它消费场景的终点。
▲传统培根
相关数据显示，呷哺呷哺每年的培根销量超过2000万，在杨国福等麻辣烫系统中，培根的销量也名列前三名，高于火锅丸子！甚至火锅也开始慢慢出现培根的身影。
一方面，由于培根的原材料是“肉”，而在火锅的消费场景中，肉制品是第一大品类，具有和牛羊肉同样的食材属性。
再加上西式舶来品的标签，很容易产生附加值，让消费者对其价值认同。
只是，产品角度上来讲，培根被很多企业玩坏了，品质良莠不齐、鱼龙混杂，缺乏行业标准；
比如油脂含量高，不健康；原料肉的组成复杂，成分有鸭、鸡、猪等；口味单一烟熏味居多，厨师搭配有限。
瞄准品类上升趋势及餐饮企业在培根使用上的痛点，有着20多年研发经验的富邦食品，抢夺先发优势，打造出了一款兼具内涵与颜值的鱼培根，一经上市就深受市场欢迎。
三大创新玩法，让培根成为火锅店的“新宠儿”
基于对餐饮市场敏锐的洞察，富邦团队发现，如今吃火锅的主流消费群集中在18—30岁，对菜品的需求不仅追求好吃，更追求高颜值、独特性。
有时，只是改变了一个口味，有个别致的造型，就能在社交媒体上快速引爆。深刻验证了“颜值就是生产力”的道理。
再加上，这届年轻人各个都是“养生专业户”，保温杯里泡枸杞。所以谁能抓住他们的健康需求，谁就能抢先占领市场。
此次，富邦推出的“鱼培根”，在原材料组成、外形上都做了不同程度的创新，力图让培根与火锅场景更契合，也更符合市场趋势。
▲富邦食品工厂
1、以鱼糜为原材料，增加海鲜味
作为肉类单品，培根口感筋道、有嚼头，此特点明显。
如果把传统的猪肉原料，换成海鲜，不仅价值感更足，还兼具营养健康属性，符合当下流行趋势。
前后多次调研，富邦最终选用高品质鱼糜，对原材料弹性有一定要求，这样口感更有保障。
除了根据一定比例进行科学搭配，在考虑组成物的同时，也将营养价考虑在内。再利用现代化工厂的生产条件，高端进口设备制作，全程低温处理，便成就了这款海鲜味的“鱼培根”。
因为对于火锅餐厅而言，火锅培根要“上菜单”，首先需要做好价值链，给足餐厅毛利率。显然，以鱼糜为加持的培根产品，能带给火锅店更大的附加值，也让消费者能“心甘情愿”为品质买单。
2、高颜值外观，做五颜六色的培根
培根的可塑性很强，能够通过不同辅料的加入，获得五颜六色的外观。富邦把握先机，研发出培根产品矩阵。
如上图，可以是三色（黑色、白色和橙色）混搭，也可以有更多的选择性和创新性。
别小看了这小小的颜色差异。这里的色泽选用的是天然食材色素，安全无隐患，消费者可以放心食用。特别是餐饮大厨们，在二次摆盘时，有更多的发挥空间。
这种极具差异化的”高颜值“造型，具备网红爆款基因，搭配上系统性的营销玩法，很容易成为门店的******利器。
比如可以做成卷，从吃法习惯上，作为继肥牛卷、羊肉卷、乌鸡卷肉片类的一个新补充；可以放开脑洞，做一款培根味锅底的火锅，或烟熏味、或辣味。类似的鸭血锅底火锅，就很火爆。
3、香气四溢，培根不只是烟熏味
如果只是为了吃肉，消费者可能不会选择培根，选择培根，主要就是因为它的风味。
因为最终竞争力是产品，从口味上，培根具有独特的烟熏底味，是培根的物理属性，更可作为培根和其他肉类的一个区分和卖点。
富邦的这款鱼培根产品，不只是口味单一的烟熏味，还有海鲜风味，能适应不同场景下的消费，做到可煎可烤可涮，综合体验值加倍。
这样，就为餐厅消费者准备好一个购买理由，提高了培根的溢价空间。
产品研发 宣传推广
富邦立志打造“一颗有思想的丸子”
前文可以看出，富邦最大的优势在于强大的产品研发能力。
不只是鱼培根，他们先后推出的墨鱼丸、爆汁鱼豆腐等产品（相关链接：一颗丸子做了近30年），均是”内外兼修“，有创意有品质，陆续从福建泉州，热销全国。
▲爆汁鱼豆腐
这也跟富邦企业深耕行业20多年的经验有关，强大的资源整合优势，能给市场提供高性价比产品。
产品性价比越高，用户就越多；用户越多，生产规模就越大；生产规模越大，就越能实现总成本领先，实现更高效率。
这里值得一提的是富邦对“一颗有思想丸子”理念的切实践行
一颗有思想的丸子是富邦的产品内核，造型上一直在尝试不同形式，希望可以突破消费者对丸类产品的“固有印象”
它可以是圆形的，方形的，未来还有更多形状、更多颜色、更有差异化创新的产品推出市场。只要客户有需求，他们都能凭借多年的研发经验，为其量身定制。
对于更多火锅企业而言，只有借助像富邦这类强研发能力的供应链企业，才能解决上新问题，保障稳定供应。
