柿子放在通风且阳光好的地方晾晒十天左右就能被晒成柿饼了，如果柿子的个头较大，则可以将晾晒它的时间延长至二十天。制作柿饼要先把硬柿子的外皮削掉并保持干燥状态置于阳光下晾晒，然后再把晒好的柿子和它的外皮铺在坛子内保存半月即可。
柿饼是一种以柿子为主要原料制成的小吃，它口感柔软、味道香甜，深受人们的喜爱，其实柿饼的制作方法非常简单，如果我们喜欢食用柿饼的话也可以采摘柿子自己制作。
通常想要将柿子晒成柿饼的话都需要花费十天左右的时间，我们需要先将硬柿子的外皮削掉，注意这里的外皮要保留下来，然后把它放在太阳下晾晒并每隔一天都将柿子压瘪一点直到它变为饼状即可。若是使用的柿子个头较大，则要把晾晒时间延长至二十天左右。
这样直接晾晒好的柿子外面是没有白霜的，想要我们制作出来的柿饼和外面售卖的一样有白霜的话，就要将它和之前保存下来的柿子皮铺进坛子中密封保存在阴凉的位置，半个月之后柿饼的表面就会覆满白霜了。
吃柿子，有讲究
一年补透透，不如补霜降
柿子在霜降前后完全成熟，
皮薄肉鲜味美，
红彤彤的柿子，
像一盏盏火红的灯笼挂在枝头，
让人心里产生无限欣慰和暖意。
约有300多种
柿子品种繁多
不同颜色：红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿......
不同形状：圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿......
不同柿子口感稍有不同，但都含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等，而且碳水化合物的含量较高，每100克柿子中含碳水化合物的均值在18.5克左右，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是为什么柿子会那么甜。
柿子的维生素C含量也很高，较一般苹果、梨等水果高出一大截。根据《中国食物成分表（标准版）》第6版数据，每100克柿子果肉含有：
另外，柿子富含膳食纤维， 有良好的润肠通便作用，对于便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
柿子要捡软的捏
柿子中含有一定量的鞣酸，成熟后的甜柿子鞣酸含量可低至 0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达 4% 以上，柿子皮的鞣酸含量较果肉更高。如果鞣酸摄入过多，同时胃中又有很多蛋白质，鞣酸会使蛋白质形成不溶性复合物，并让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能造成消化不良，从而导致腹痛。
所以，切记，柿子还要捡软的吃。
除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的。
【柿饼DIY】
柿子洗净、削皮，穿线并挂在在光照充足、通风、清洁卫生的地方，晾晒，注意防露防雨防潮；
约 10 天左右果肉皱缩，果顶下陷，开始翻动、捏饼，并每隔3～4天进行一次，晾晒至干；
然后将其放入缸瓮中，置于阴凉处，等生好白霜取出，即制作完成。
（来源：中国疾控中心营养与健康所）
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