蟹黄是稀的而且味道发苦是因为我们购买的母蟹还没有完全成熟，这样的螃蟹可以放心食用。除此之外，螃蟹没有被完全蒸熟的话体内蟹黄也会是稀的，螃蟹死亡之后再烹饪食用的话，内部的蟹黄吃起来也会是苦的，我们在食用时要注意分辨。
螃蟹是一种味道非常鲜美的食物，很多人在吃螃蟹的时候主要就是吃它体内的蟹黄，因此所购买的螃蟹也多为母蟹。蟹黄是一种黄色且质地成沙状或块状的物质，吃起来味道以鲜甜为主，很少会出现味道发苦、质地偏稀的症状。
通常情况下，一个母蟹体内的蟹黄味道发苦、质地偏稀，很有可能是因为这个母蟹还没有完全成熟，这样的母蟹内部不含对我们身体有害的物质，若我们能接受这种味道的话，就可以放心的食用。
但需要注意的是，还有很多其他的情况会导致螃蟹体内的蟹黄味道发苦、质地偏稀。比如，若我们在蒸螃蟹的时候没有将它完全蒸熟，它内部的蟹黄就不会成型，若我们烹饪的螃蟹是已经死亡的螃蟹，那它的蟹黄吃起来就可能发苦。
蟹黄有点苦可以吃吗 螃蟹蟹黄苦是什么原因
在日常生活中，螃蟹是很受欢迎的一种食物，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，具有很好的食用价值，那么蟹黄有点苦可以吃吗？螃蟹蟹黄苦是什么原因?
蟹黄有点苦可以吃吗？一般情况下，蟹黄有点苦是不能吃的。我们都知道，蟹黄是螃蟹里面最精华的一个部位，它的味道鲜美可口，很多人都喜欢吃。那么螃蟹蟹黄苦是什么原因？
蟹黄有点苦可以吃吗
蟹黄有点苦不能吃。
蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味成分，因此，蟹黄出现了苦味，表明蟹黄不正常，不建议食用，避免引起身体不适。
蟹黄为什么会苦
静养不够
蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，若是静养时间不够，苦味食物残渣在胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦。
环境污染
螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用。
药物残留
水产养殖使用药物是一个公开的秘密，尤其是淡水水产，很多都需要药物来维持生长，螃蟹也不例外，若捕获的时间太早，螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味，不建议食用。
死蟹
螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。
怎么挑选不苦的螃蟹
螃蟹挑选首先要选活力很好的，这种螃蟹一般都比较健康，只要把身体内的食物残留排干净，就能确保螃蟹蟹黄不会苦;另外，螃蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间，最好是活动的流水，能最大程度的清除螃蟹内的食物残留，保证食用口感。
1.购买正规养殖的螃蟹
选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
2.尽量多净养几天
买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。
