扁桃仁不是杏仁。扁桃仁又叫做巴旦木。是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。杏仁是蔷薇科杏的种子。分为甜杏仁和苦杏仁。扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。
杏仁的形状短而胖，表面光滑呈浅黄色，核壳相对较硬，为坚硬的木质质地，开缝率低，核仁小而鼓，口感香脆。
扁桃仁的形状长而瘦，表面呈深黄色，有明显蜂巢状孔纹，核壳较薄，开缝率高，口感甜而脆。
从氨基酸组成来说，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而严重缺乏赖氨酸，但苦杏仁的赖氨酸含量略高于扁桃仁。
你知道美国大杏仁其实不是杏仁吗？
在20世纪70年代，美国扁桃仁出口到我国时，被误译成“美国大杏仁”并广泛传播，这使得大多数消费者根本不知道扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品，长期被误导。事实上，经过坚果协会委托权威机构进行的“美国大杏仁”物理、化学性质检测与物种学鉴定证明，“美国大杏仁”并不是中国杏仁，它来自于学名扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）的植物，在植物分类上归于蔷薇科扁桃属，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，是一种十分重要的干果油料及药用树种，其核仁应该叫扁桃仁。调查发现，当年进口商为提价故意取名“美国大杏仁”“加州大杏仁”。扁桃仁比杏仁产量高，营养低，因此初进中国时比杏仁便宜，但某些进口商为了卖出杏仁价，并迎合国人崇洋媚外的喜好，改名叫“美国大杏仁”，这样看来，通过名字来给商品涨身价不仅对消费者利益有所侵害，而且造成国产杏仁价格受挫，农户连年亏损，对中国本土的杏仁产业、扁桃仁产业以及进出口国际贸易的正常经营活动均有所侵犯。
扁桃仁
在多方努力下，为“美国大杏仁”揭开身份的工作还在继续，大多数坚果龙头企业都已经采取更名的措施，相关的标准也在逐步完善。消费者购买时只要留意表面光滑的是杏仁，粗糙有蜂巢型孔洞的是扁桃仁；外壳坚硬的是杏仁，疏松易碎的是扁桃仁；粒型较大的是扁桃仁，较小的是杏仁；容易剥开的是扁桃仁，需要费些力气的是杏仁。这样肉眼就可以区分货架上的商品是否是你想要的了，是美国大杏仁，还是真正的杏仁，一目了然。去了壳包装的果仁区分的要领是，杏仁比扁桃仁个头稍小，表面更加光滑；形状更扁平，呈现一头尖一头圆的卵形；颜色稍深，肉质更紧实；吃的时候有杏仁的特有味道，微微有苦味。扁桃仁则较长，形似椭圆，颜色偏土黄色，果实有甜香味，表面可能粘有干燥后的桃胶和盐粒。
以上内容来自中国农业出版社出版《坚果吃个明白》
