1、准备工作：准备切片五花肉、榨菜、红辣椒等调味料洗干净切碎备用，将另一块五花肉切碎; 2、炒制：锅中放油，油热后放入食材和作料炒匀;3、起锅烧油：在油中继续加入食材，加水和作料，另起一锅将面煮熟，将准备好的酱和肉片放在面上，撒上汤汁。
需要准备的材料有：面条二百五十克，五花肉半斤，榨菜100克，红辣椒五个，一根葱，一个生姜，一勺盐，两勺味精，半勺花椒，一袋五香粉，料酒，酱油，油各一瓶。
1、准备工作
将准备好的五花肉清洗干净，放入锅中煮差不多十分钟，然后捞出切片备用。将榨菜切成碎末，用清水清洗之后沥干水分，将红辣椒清洗干净切成碎末。准备另一块五花肉将其切成碎末之后再切一些葱姜。
2、炒制
锅中放油加热，油热之后放入肉末进行翻炒，再放入葱姜，榨菜，辣椒末等翻炒一会，再放入五香粉，料酒，酱油，少许味精以及其他可以自行选择的调味料，将其炒制成香辣酱进行备用，可以根据个人喜好来调制自己喜欢的香辣酱。
3、起锅烧油
在油中放入花椒，葱姜，爆炒，再放入之前煮好的五花肉进行翻炒。在锅中放入料酒，盐，以及酱油，再放入一些水烧开，加入味精作为备用汤汁。之后再煮一锅面，面不要煮的太烂，将煮熟的面条放入碗中，在上面淋上之前准备好的香辣酱以及铺上一些肉片，撒上汤汁即可。
抻面馆之大肉面，吃起来最香的一种面，让你流连忘返
大家好，我是李小饿。在这里与大家分享拉面馆的一些经验及一些见解，同时我还是一名吃货。非常喜欢吃各种各样的美食，如果您喜欢我的文章请关注我！
大肉面除了清真的兰州抻面没有，剩下基本是每个抻面馆的标配。基本上都是家家都有的一种面！大肉其实就是五花三门的肉，有些店为了省点成本，肉都是很肥的。五花三层的肉比较少，其实大肉做起来是很简单的。
大肉的做法：食材.五花肉，葱，姜，蒜，香叶，大料，花椒，老抽，白糖，盐，料酒，桂皮，陈皮，老王头酱料包。这是最简单的制作方法，在家也可制作。
先用水把大肉煮一下，筷子能扎透就捞出洗净切片。让后做糖色，要是不会可以直接就放白糖就可以。然后老抽调色，放料酒料包，葱姜蒜就可以了。做出来的味道很香的，各位可以在家里少制作一些试试看！我觉得挺简单的。
抻面馆大肉面基本都在13元一碗附近，因为每个店的价格不一样，所以我说的是大概的价格。大肉面在抻面馆卖的很快的，我觉得比鸡肚面一类卖的快。每天百八十碗可以，吃大肉面的人基本都是男的。女人吃的较少，吃大肉面的人基本不会点别的东西，就是一碗大肉面，现在的人工作量小不像以前卖力气的较多，所以一碗都是吃不饱的。现在的人卖力气赚钱的很少了，最起码我在沈阳看到的比较少。也可能我工作的地方不在工地附近！
每碗大肉面基本都是大片的五花肉，在五片左右。低于五片个人觉得一点都不合适，不过现在二师兄还是比较贵的，具体在什么价位我就不清楚了！大肉面油比较大，想尝试的要有心理准备。不过确实是又香又好吃，我还是比较喜欢吃的。毕竟我是肉食动物！
你们吃过大肉面没有，在下方说出你的感受把！
好了，今天的文章就到此结束。本人是一名拉面师，做过很多的店。早期的（许家鸡味手抻面馆）（四季抻面）（兰州高汤牛肉面）（老汤面馆）很多种店都做过。如果你有这方面的问题，可以在下方留言提问，看到必回。谢谢大家支持！
原创不易，请勿抄袭。感谢！图文均来源于网络，如有侵权请联系删除！
