红酒对温度有一定的要求，冬天放外面会被冻坏。红酒怕高温、怕光，如果红酒的温度过高会导致苦涩后变酸，如果温度过低那么红酒中的香气无法挥发出来，红酒要放在专业的酒窖中储藏，也可以放在隔热隔光效果好的纸箱中储存。
温度对于红酒来说非常的重要，红酒的香气与味道要在适当的温度下才可以发挥出来，如果红酒的温度过高会导致苦涩后变酸，如果酒的温度过低，那么红酒中应有的香气又不能挥发出来。
红酒对于温度、湿度、阴暗度都有一定的要求，红酒怕高温、怕光，红酒需要存放在专业的酒窖中，也可以购买专业的酒柜进行储存，温度要控制在10摄氏度-14摄氏度，湿度保持在70%。
红酒的储存温度
如果在一般那情况下，我们可以将红酒放在隔热隔光效果好的纸箱或者保丽龙箱中，再将纸箱放置在阴凉通风，温度变化不大的地方，也可以保存很长的时间。
一般情况下，甜型的红酒储存的温度为14摄氏度-16摄氏度，干红葡萄酒的储存温度为16摄氏度-22摄氏度，干白葡萄酒的储存温度为8摄氏度-10摄氏度，如果是香槟这种气泡的葡萄酒则储存温度应该在5摄氏度-9摄氏度。
冬天来了，小心你的葡萄酒冻坏了
冬天到底该怎么储存葡萄酒？
1 不要让酒在车上过夜
刚刚开车买回来的葡萄酒，最好不要在车上过夜，夜晚和凌晨的温度很低，葡萄酒受冻害的几率更大，放在室外时间越长，越容易被冻住哦!
2 远离暖气片
千万要记得，葡萄酒怕冷但是也怕热啊，不要为了心疼葡萄酒冻着将葡萄酒放在暖气片旁边，暖气片周围的温度过高，葡萄酒受热后会发生热化现象：酸度增高，单宁薄弱，味道也不好了。而且在寒冷温度下的葡萄酒猛地一接触到较高的温度，很容易因为热胀冷缩导致“凸塞”，影响酒的品质。
3 不要放置窗户旁边
窗户附近受户外温度的影响，温度变化幅度较大，不利于葡萄酒的保存。
4 平放恒温、阴暗的地方
室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方。
5 短期内放入冰箱中
冰箱的冷藏空间温度约为 4℃ 且温度稳定，在冰箱短暂储藏葡萄酒，不会让葡萄酒的口感受到影响，只是会让葡萄酒的香气比较封闭。饮用前，让葡萄酒慢慢升温，葡萄酒的口感和香气不会受到影响，但注意冰箱里千万不要有异味啊!
冻害的葡萄酒，如何处理？
假如由于保存不当，葡萄酒受到冻害，也不要惊慌，有些葡萄酒还是有饮用的价值。轻微的冻害，会使葡萄酒出现冰晶，这类主要是水分结冰而成，酚类物质受影响较小，这种析出的沉淀是可逆的，温度升高后，沉淀会重新溶解于葡萄酒中，这种轻微冻害对葡萄酒影响较小。
有析出沉淀晶体的葡萄酒，打开后，口感会有所影响，但影响不大，可以正常饮用。也可以等到气温升高后，酒石酸沉淀重新溶解于葡萄酒后，再饮用。
严重的冻害会使葡萄酒发生结冰和爆塞的现象。爆塞后会有空气进去，葡萄酒发生氧化现象，单宁变得更加薄弱，酒体也会慢慢变得寡淡，酸度升高，葡萄酒口感会大受影响。结冰后的葡萄酒，水分子和酒内干浸出物发生分离，则是灾难性的损害，葡萄酒就变得没有饮用价值了。
交通小贴士
城际轨道线路：乘坐西安北至机场站城际轨道，在摆旗寨站下车，C口出站向北直行约700米，路口左转走340米即可到达。
西安自驾游路线：沿草滩八路、泾渭大道向北直行约7.7公里处，路口左转进入县道234，沿县道234向西直行约6km即可到达。
咸阳自驾游路线：沿迎宾大道向北直，至陵照转盘（转盘中央有九匹马雕塑），转盘向东约5公里到达。
公交路线：咸阳市38路公交车直达。
来源：张裕瑞那城堡
