不建议吃没开口的绿色榴莲，若榴莲为绿色且没有开口，说明榴莲没有熟，这种榴莲的食用口感并不好。可以将绿色且没有开口的榴莲存放一段时间，一般情况下存放3～7天就可以食用。
不建议吃没开口的绿色榴莲，因为榴莲是一种热带水果，一般情况下成熟的榴莲都会开口，且颜色为黄色。若榴莲为绿色且没有开口，说明榴莲没有熟，这种榴莲的食用口感并不好。
若是遇到绿色且没有开口的榴莲，可以将榴莲存放一段时间。若是这种榴莲摸起来比较硬，存放7～10天后就可以食用。若榴莲摸起来较软，存放3～5天后就可以食用。
如果出现榴莲长时间存放仍然不开口的情况，可以将榴莲和苹果放在一个保鲜袋内进行催熟，也可以把榴莲埋入大米内，都可以将榴莲催熟，因为苹果或大米都会释放出一种可以催熟水果的“乙烯”。
来自超哥的选果笔记——千万别选开口榴莲
榴莲这种水果，在吃货界一定是分为两大派别，喜欢的人爱得死去活来，恨的人避之不及。不管是爱也好，恨也罢，一生中总有几次和榴莲打交道的机会，万一你爱的她，就是一个榴莲粉呢？
赶紧收藏这份"超哥"的私房笔记。他可是一位除了"黑刺"没吃过，尝遍了猫山王D197、苏丹王、葫芦、金枕……等数十个品种的榴莲达人。
误区：开大口不等于成熟我们去水果市场、超市，会看到很多榴莲底部会开了个口，或大或小。对于开口的榴莲，自然而然地会联想到"果子熟透才会开口"，往往就会挑选那颗开口最大榴莲。
其实这是一个误区，在榴莲核心产区，这种"开口榴莲"是最不值钱的，甚至在有的地方被列到了禁售清单。
自然开口的榴莲如果裂开太大，在马来西亚会被列入到禁售行列。
为什么？因为榴莲是一种极其容易腐坏的水果。开口之后，榴莲肉因为没有了果皮的保护，会迅速与外界细菌接触，大量繁殖细菌。如果你选择这样的榴莲，很有可能吃坏肚子。
所以，我们看到很多榴莲在出售时，都会橡皮筋或铁丝紧紧绑住，就是为了防止在运输过程中产生裂口，来保护榴莲不被细菌侵入。
八步教你挑到成熟好榴莲Step1：听声音
拿在手里摇一摇，如果听到果肉与果皮轻微撞击的声音，证明了榴莲已经成熟了。（注意别被榴莲刺扎到哟）这一点和我们的桃、杏、李一样，成熟的果子，一般会产生果肉与果核分离的情况。成熟的榴莲果肉与果皮之间有间隙，所以可以听到轻微的撞击声。
听到果肉撞击的声音，是榴莲成熟的标志之一。
Step2：看颜色
尚未成熟的榴莲颜色偏绿，而一颗成熟的榴莲它的颜色发黄。如果榴莲呈现出暗黄或者暗褐色，这意味着这颗果子不仅成熟了，而且在味道上更甜。
Step3：看山丘
榴莲果皮上长得像狼牙棒一样的刺，就是山丘。山丘越多，则果肉越多，而且水分更足。
刺多才是果肉多的标志。
Step4：闻气味
有人说榴莲是香的，有人说是臭的。不管香或臭，味道越浓郁，证明榴莲的成熟度更高，且味道也更好。
任何水果都一样，自然的果香是成熟的标志之一。
Step5：看开裂
刚才我们说开大口不要选，但开小口的是可以选择的。因为小口意味着刚刚打开，与空气之间接触不久。但切忌不要买果肉暴露在空气中的，这种果子不仅不卫生，而且还可能过度成熟有发苦的情况。
Step6：看"屁股"
"屁股"即榴莲的底部，在挑选时不要选择"屁股"尖尖的，而要选择"屁股"平平的，这点可和挑女朋友不一样哦。榴莲"屁股"平平的，意味着有着更多果肉。
底部平平的榴莲有更多果肉哦
STE7：看果柄
果柄就像是榴莲成长的营养管道，果柄越粗证明，榴莲汲取养分越足。用指甲轻轻按压果柄，如有痕迹，证明其比较新鲜；反之，果柄小而干枯，则意味着榴莲存放太久，已经不新鲜了。
大量榴莲涌入国内，让很多人都能以平价吃到这颗水果之王。我们在很多超市都能看到开口的榴莲，然后工作人员会告诉你——开口榴莲是成熟的，我们也自然而然的进入到了这个误区。希望以上的选果攻略，能给你一些帮助。
