蘑菇变黑后没有异味或者霉变,很可能是多酚化合物出现了氧化,产生了褐色与黑色的物质,是可以食用的,只是看起来会变黑。如果蘑菇变黑后有异味,并且弹性变差发粘,出现了变质的情况,是不能继续食用的。
如果蘑菇变黑后没有异味或者霉变产生,是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶,多酚化合物容易出现氧化,产生褐色与黑色的物质,这种物质不会对食物的安全性造成影响,是可以食用的,只是看起来会变黑。
蘑菇变黑后有异味,并且弹性变差发粘,出现了变质的情况,是不能继续食用的,要想蘑菇保存不发霉,可以将表面伤痕刮去,用保鲜膜包裹放在冰箱保鲜层,冰箱保鲜层可以抑制细菌生长,一般可以保存5-8天的时间。
如果想要把蘑菇放入冷冻层进行保存,可以先放入冰箱冷冻层24小时后化开用纸吸走蘑菇的水分,再放入保鲜袋中,进行冷冻,可以保存1个月左右的时间,食用时化开即可。
吃蘑菇的好处
吃蘑菇的好处非常多,蘑菇中含有独特的鲜味,可以促进我们的食欲,含有的维生素d可以促进人体对钙的吸收,含有的维生素a可以有效的抗氧化,缓解皮肤衰老,含有的纤维素可以促进肠道蠕动,防止便秘。
草菇变黑了还能吃吗 氧化变黑没有异味可以吃
草菇变黑是很常见的现象,很多时候保存不当就很容易变黑。那草菇变黑了还能吃吗?草菇怎么保存好?草菇变黑了能不能吃要看具体情况,下面让我们具体来看看吧!
草菇变黑了还能吃吗
时间不长,没有异味可以吃。
新鲜的草菇在放置一段时间后会由于氧化而变黑,如果只是表面变黑,没有产后异味或者组织坍塌的话还是可以继续食用的,只需把发黑的部位切掉便可正常食用,但如果是放置的很长一段时间且有异味就不要吃了。
草菇怎么保存好
草菇采收后极难储存,其最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。所以,草菇不能冷冻,最好是吃多少买多少。
如果要保存更长时间可以用淡盐水的保存方法:把鲜草菇削根洗净后待用,再在锅里倒入自来水烧开,放入准备好的草菇,放入一点盐,待水沸腾2—3分钟,降温后即可放入冰箱,保存5天左右。
草菇的功效及作用
1、提高免疫力
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力,同时草菇还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
2、抗病防癌
草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
3、预防便秘
草菇中所含纤维素有促进肠蠕动的作用,可以缓解便秘,预防肠癌,同时还可以减少人体对碳水化合物的吸收,降低血糖含量,有利于糖尿病患者。#p#副标题#e#
草菇的食用注意事项
1、新鲜的蘑菇含水量可达90%,保存期不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。
2、身体患有脾胃虚寒的人群,是不宜食用草菇的,论是单独食用还是与其他食材搭配,都不适合它们食用,不然让会脾胃虚寒症状加重,很难恢复。
3、寒性哮喘的人群也不适宜食用草菇,食用草菇以后哮喘的症状会加重,草菇中的一些成分会让人体内部寒气聚集,直接影响人类的呼吸道,对哮喘的治疗极为不利。