干木耳大概要用凉水泡三到四个小时，稍微热一点的水至少要泡一到两个小时，木耳泡到半透明状态就可以了，这样泡发的木耳不仅数量多而且口感好。木耳作为我国十分重要的食用菌，它的质地柔软而且口感细腻，味道也十分鲜美。
木耳有很多名称，可以叫做云耳，桑耳，是我国十分重要的食用菌，在很多人的餐桌上都可以见到木耳。成熟的木耳是粘性的胶质状物体，含水量很高而且不容易保存，所以为了方便储存，大部分木耳被做成了干木耳。
木耳含有很多对人体有益的成分有着很高的营养价值，所以现代的营养家还称木耳是“素中之荤”。木耳的营养甚至可以和肉类相媲美，而且很多人喜欢用木耳放进汤中熬煮，这样不仅营养而且十分美味。
木耳一般生长在枯萎的树木上，而且一般会有沙土或者杂质附着在上面，所以我们在食用时可以将木耳放进淡盐水中轻轻的搓洗干净，然后将木耳用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。这样我们可以延长木耳的食用期限，可以存放3-5天。
木耳泡发时间过长吃了会中毒？建议控制在4小时以内
2018年7月31日，金华市某区某村民家中发生一起怀疑因食用浸泡时间过长的黑木耳引起的食物中毒的事件，一共3人中毒，一人经抢救无效后死亡。造成此次中毒事件的关键原因，是当事人用浸泡了3天的黑木耳做了大白菜木耳炒饭和凉拌黑木耳。在长时间泡发过程中，木耳会滋生毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。
米酵菌酸对人和动物均有强烈的毒性作用，是引起食物中毒和致人死亡的主要毒素。它会导致中毒型肝炎，情况严重可引发多脏器衰竭，甚至死亡。因其毒性强，无特效解******。
所以，长时间泡发的木耳绝对不可以食用。那么黑木耳泡发的时间控制在多少才安全呢？建议控制在4小时以内，且水温不要太高，一般30℃为最适宜的温度。有实验表明，黑木耳泡发超过6小时边缘就会出现开裂，严重影响木耳的品质，也更容易受到微生物污染。
来源：科学辟谣平台
