扁豆角煮制时间并不固定，嫩的扁豆角，在水沸腾后大概煮5-10分钟就能熟透了，老一点的扁豆角煮制时间会更长，需要15-20分钟，当看到扁豆角的颜色由翠绿变成深绿，明显变软时，就说明已经熟透了。想要更快炒熟，还可以在炒制之前先焯一遍水。
扁豆角需要煮多长时间
扁豆角是市面上比较受欢迎的一种豆类食物，吃过扁豆角的人都知道，它在烹饪的时候是必须药片炒熟的，若是吃了没有熟透的扁豆角，很有可能出现中毒的情况，影响身体健康。
一般情况下，比较嫩的扁豆角，将它放到开水中煮，大概5-10分钟就能熟了，而要是比较老的扁豆角，煮的时间要更长一些，需要15-20分钟左右，当看到豆子的颜色发生变化，从翠绿色变成深绿色，并且明显变软的时候，就说明熟了。
扁豆角怎么烹饪时间比较短
若是想要让扁豆角快点变熟的话，那么可以在炒制之前先用开水焯一下，在锅中烧水，沸腾后加入扁豆角，等变色后将其捞出来沥干水分，接着放到油锅里面焖煮、炒制即可，这样焯出来的扁豆角不仅能完全熟透，颜色也会十分翠绿好看。
扁豆角煮多久能熟-家庭须知
扁豆不要再炖着吃，这样做颜色碧绿脆爽，还非常下饭入味
扁豆很多人都很爱吃，当然扁豆的做法也很多，最常见的就是炖扁豆！当然如果做法不得当的话我们吃了也会中毒拉肚子呢，所以我们一般都是慢慢煮熟，但是做着做着变烂了不好吃。那怎么做扁豆颜色好看口感还爽脆呢？
（视频观看更详细）
今天我们用扁豆进行切丝，然后再调制一款特殊的风味的酱汁让我们炒制的时候扁豆丝口感更独特更好吃，怎么让扁豆丝炒的颜色好看又碧绿，关键步骤我们都会一一为大家演示！快跟我们学起来吧！
爆炒扁豆丝准备食材
主料：扁豆丝500克
配料：姜10克 蒜10克 小米辣10克 虾米3克 蒜叶15克 南乳汁3克
酱汁：生抽15克 白糖5克 白胡椒粉2克
第一步
扁豆清洗干净，两头老的地方都切去掉。然后我们切成丝就可以，慢慢切成丝的形状就可以，我们这样切的时候煮也比容易入味和更快成熟。
我们锅中加入清水烧开，然后再加入少许的碱面，主要目的就是扁豆丝颜色更加的碧绿，然后口感更脆。
我们锅烧开后煮2分钟左右就可以，因为扁豆有皂角素不煮熟容易中毒，如果怕不熟可以再多煮一会儿也是可以，安全第一。
第二步
我们锅中加入适量的色拉油和鸡油，我们慢慢煸出油，因为加入动物油脂口感更好。
将姜10克和蒜10克一起炒香，再加入小米辣10克一起炒。
炒香后加入我们的扁豆丝翻炒均匀
将我们刚刚调制好的酱汁：生抽15克 白糖5克 白胡椒粉2克 加入扁豆丝里翻炒入味
然后再加入少许的南乳汁3克，这样的目的主要就是增加我们的一个风味更加独特口感更好，有一种特殊的酱香味。
最后我们炒熟后把蒜叶和我们的虾米3克加入扁豆丝里面翻炒即可出锅。
我们的爆炒扁豆丝就制作完成啦，有没有很简单很好在家里做起来。
我们来总结几个关键点。
1.我们的扁豆要买比较鲜嫩的，太老的话吃起来口感不好
2.我们煮的时候看到颜色和软度有变化即可，但是建议多煮几分钟没事，稍微软一些也很好吃也很好入味。
3.我们的酱汁可以根据个人口味进行微调。
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