灭菌乳和纯牛奶纯不存在本质区别，纯牛奶属于灭菌乳，因为纯牛奶是经过高温灭菌处理的超高温灭菌乳，使用这种方法能够去除纯牛奶里所有的微生物，更便于保存，但是营养成分会少很多，现在市面上大部分的纯牛奶，其实都是灭菌乳。
灭菌乳和纯牛奶并不是两个完全不一样的东西，准确来说，纯牛奶属于灭菌乳的一种，纯牛奶是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种方法能除去纯牛奶里所有微生物，更好保存，但是营养也会下降。
因此灭菌乳和纯牛奶不存在本质的区别，现在市面上售卖的纯牛奶，一般就是灭菌乳，这种牛奶能在常温下进行保存，且保存时间比较长，喝起来也更方便，受到人们欢迎。
鲜牛奶是灭菌乳吗
鲜牛奶并不是灭菌乳，虽然鲜牛奶和纯牛奶的原料都是鲜牛乳，但是鲜牛奶的保质期会比纯牛奶短很多，因为鲜牛奶使用的是巴氏杀菌法，这种方法能最大程度的保留鲜牛奶里面的营养成分，市场售价会比纯牛奶高很多。
你喝对牛奶了吗
你喝对牛奶了吗
你喝对牛奶了吗？看完下面的文章，就有些眉目了。
纯牛奶藏好还是常温好？纯牛奶有两种，一种是在低温环境下用巴氏消毒的牛奶，营养物质保存得比较完整。另一种是在常温下就可以保存，通过高温灭菌的牛奶，营养物质会有所流失，但储存时间长。对于高温灭菌牛奶容易流失维生素A、维生素D的问题，影响不是特别大，因为我们喝牛奶主要是用来补钙，维生素这些可以通过蔬菜、水果等其他食物来补充。因此，喝冷藏还是常温奶，主要看哪种更方便。
如何区别奶制品或含奶饮料？目前市面上的牛奶可以分三大类：灭菌乳、调制乳，以及配制型乳饮料，即含乳饮料。我们可以通过名字简单区分：名称里有“纯牛奶”，属于灭菌乳；名称为“奶”或“牛奶”,但没有“饮品”或“饮料”字眼的，属于调制乳；名称为“牛奶饮品”或“乳饮料”的，属于配制型乳饮料。含乳饮料的名字和长相都跟牛奶非常相似，但乳饮料的本质是饮料，而不是牛奶，不能替代牛奶。选择牛奶时，记住一定要仔细看两个表。一是配料表，糖、风味剂等添加物越少越好。另一个是营养成分表，比如蛋白质，应大于等于2.9克/100克。
喝高钙牛奶补钙更好吗？根据我国最新的营养标签标准中规定 , 比普通牛奶的钙含量高出25%以上，才能称之为“高钙奶”。不过，高钙牛奶中添加大多是酸钙、乳钙等，吸收率不如牛奶本身的钙。牛奶本身的蛋白质和钙之间有着微妙平衡，添加太多的钙，容易使得蛋白质沉淀，影响品质和口感。其实，每天1至2杯普通牛奶或酸奶，再加上饮食中的豆制品，可以满足人体每天对钙的需求。
据《健康教育读本2021年版》
来源： 浙江老年报
