在立春咬春时，人们会吃萝卜，这是因为萝卜有一股辣味，古人取“咬的草根断，则百事可做”的寓意，认为在这一天吃萝卜能够预防疾病，同时也是对新一年美好生活的期盼。咬春的习俗在唐朝就已出现，在这天除了吃萝卜，还会吃春饼、春卷等能咬且进补的食物。
咬春是立春的习俗之一，一般每年立春咬春的时候都要吃萝卜。在我国民间，有咬春是吃萝卜的习俗，因为萝卜有一股辣味，而古人取“咬的草根断，则百事可做”的寓意，认为在这一天吃萝卜能预防疾病，同时还有迎接新春的意思。
在明代《酌中志》中有记载：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”在那个时候，再穷的人在立春这天也要买萝卜吃咬咬春，这也代表着人们对于美好生活的殷切期盼。
“咬春”的习俗早在唐朝的时候就已经出现了，在立春之际，春暖花开，春回大地，为了尝鲜，人们就会用面皮包着各种时令蔬菜，卷成卷蒸着吃或炸着吃，还会将它互相赠送，表示迎接春天的到来。
咬春除了吃萝卜还会吃什么
在立春的时候，人们吃的东西比较多，古时候在立春的时候都要摆咬春宴，在这个宴会上除了吃萝卜，还会吃春饼、春卷等各种食物，凡是可以咬、能够食补的食物都会入席。
立春记得咬春，多吃5种“降火菜”，健康通肠胃，为开春打好基础
经过一个寒冬，人们的身体随着春天的暖意一同苏醒，全身的细胞都开始活跃起来，新陈代谢加快，各个身体器官也变得“兴奋不已”，这时候就要多喝水来补充身体，同时也要遵循“春捂秋冻”四字箴言，不要被突然袭来的暖意而欺骗，过早脱掉厚重的冬衣，要循序渐进让身体有个适应的过程，防止寒气乘虚而入受凉生病。
春天是万物萌发、富有生命力的季节，同时人体内阳气上升，此时肝火最足，容易上火，所以我们在饮食方面要以清淡为主，尤其是中老年人，切记少吃或者不吃油炸、辛辣、羊肉等热物、发物。立春记得咬春，多吃5种“降火菜”，健康通肠胃，为开春打好基础。
一、菠菜
推荐菜谱：【菠菜炒猪肝】
食材：菠菜、猪肝、姜片、葱段、蒜片、生抽、料酒、白糖、盐、味精、菜籽油
1：猪肝放入清水中浸泡至少30分钟，捞出切片后用小苏打搓洗掉血水，之后用清水多淘洗几遍，直到猪肝颜色稍微变白捞出。
2：洗净的猪肝加葱段、姜片、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3：菠菜择洗干净，放入沸水中焯水30秒捞出，过凉水控干水分切成段备用。
4：炒锅中加油，油热爆香葱段、姜片、蒜片，提前捡出腌制猪肝的葱段和姜片，倒入猪肝翻炒至变色，最后加菠菜快速翻炒，加盐、味精、白糖调味，即可出锅。
二、芹菜
推荐菜谱：【芹菜炒虾仁】
食材：芹菜、虾、胡萝卜、蒜片、盐、味精、料酒、白胡椒粉
1：虾去头、去虾线、去壳洗净放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2：芹菜摘洗干净切成段，胡萝卜去皮切成粗丝，把芹菜和胡萝卜放入开水中焯水1分钟捞出，控水备用。
3：起锅烧油，油热爆香蒜片，倒入虾仁炒至变色后下入芹菜和胡萝卜快速翻炒，最后调味加盐、味精即可。
三、生菜
推荐菜谱：【蚝油生菜】
食材：生菜、蒜末、生抽、蚝油、盐、清水、干红辣椒少许
1：生菜洗净放入沸水中，加少许盐和食用油，防止生菜变色，水开后即可捞出，不要煮的时间太长，影响口感，焯好水的生菜捞出后摆盘。
2：锅中倒油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香，加生抽、蚝油、清水搅拌均匀，待料汁烧开后淋在生菜上即可。
四、豆腐
推荐菜谱：【鲫鱼豆腐汤】
食材：鲫鱼一条、嫩豆腐、葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、味精、开水
1：鲫鱼处理干净后两面改刀，加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟。
2：腌好的鲫鱼再次洗净，擦干表面的水分。锅中加油，撒一层盐，防止鱼皮粘锅，油一定要烧热，放入鱼后先不要急着翻身，一面定型后再翻面，待两面微黄后倒入开水，大火烧开后放入切好的豆腐块。
3：熬煮至汤颜色变白加盐和味精调味即可。
五、鸡蛋
推荐菜谱：【鸡蛋滑虾仁】
食材：鸡蛋、虾仁、葱花、料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉（5克淀粉 15克清水）
1：虾仁清洗干净后放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
2：鸡蛋磕入碗中，加盐、水淀粉、葱花搅散。
3：平底锅放少许油，倒入虾仁煎至变色，然后倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固即可出锅。
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