榛子炒之前是不需要用水浸泡的，否则会导致榛子水分含量比较高，不容易炒熟，口感也会差很多。将榛子去壳留仁，倒进烧热的油中快速翻炒，等榛子颜色变黄之后捞出来沥干水分，等榛子仁晾凉之后就可以吃了，炒熟的榛子仁需在3-5天内吃完。
榛子是一种比较好吃的坚果类食物，很多人都比较喜欢吃，也会自己动手在家炒制食用，一般来说，榛子虽然比较硬不太好炒，但是在炒之前是不能泡水的，要是泡水的话，水分含量就比较高，不容易炒熟，口感也会下降。
榛子炒制方法
将榛子去壳留仁，在锅中倒入适量食用油，开火烧热之后将榛子仁放进去，快速翻炒至榛子颜色变黄，用漏勺来出来，沥干水分，接着将炒好的榛子仁放到碗里面，晾凉之后就可以食用了。
榛子能保存多长时间
如果是新鲜的生榛子，保存时间并不长，要在1-2天之内吃完，生榛子里面水分比较多，蛋白质丰富，要是没有及时食用的话很容易滋生细菌、微生物等，出现变质、变味的情况。
若是已经炒熟的榛子，保存时间会延长一些，在3-5天内吃完就可以了，要是实在来不及食用的话，可以将它放到干净无油的罐子里面密封保存，想吃的时候再取出来吃即可。
「传统技艺」榛子炒制技艺
“中榛阁”榛子炒制技艺，备干净的细河沙，将其过孔径为1.5-2.0cm的细筛。同时备好体积比为1:1的榛子与沙子。先将沙子入锅内炒至发烫，然后把榛子倒入锅中，和沙子一起用文火炒，中间要不停地翻动，使榛子受热均匀。约炒7-10 min，品尝榛仁，脆香而无糊味，即可迅速出锅。后筛除沙子，并把出锅的榛子用水漂洗，以除去浮土，除去漂在水面的，沉底的为饱满榛子称水漏儿，并阴干，水漏榛子炒熟之后，大部分的壳会裂开，抓一把用两手拿着相互敲一下，就会有不少的仁儿落出。水漏儿榛子，各个饱满，会有一层薄薄的仁衣，用手一撮会像花生米的包衣一样剥落，露出里面白如膏脂的果仁。此法炒制的榛子，外表干净，色泽与原来相比，变化不大，榛仁酥脆香味更浓。
榛子的营养价值：
（1）榛子含有丰富的油脂，使其所含的脂溶性维生素更为人体所吸收，对一些身体虚弱、疾病缠身或饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、润泽肌肤、防治血管硬化的作用。
（2）虽然榛子富含油脂，但这些对人体都非常有益。其对降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老都有很好食疗效果。
（3）榛子天生带有一种香气，在口中越嚼越香，对食欲不振的人来说有开胃的效果。因此榛子也有补脾胃、益气力、明目的功效，并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。
（4）榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种物质是治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症的好帮手，对延长病人的生命周期有很好的辅助作用。
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