新鲜冬笋是需要焯水的，冬笋里面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感发涩，还会影响人体对钙质的吸收，而焯水后能消除里面60%的涩味，吃起来口感更鲜美。新鲜冬笋焯水时间不能太长，一般3分钟左右就可以了，否则会导致冬笋变老，口感下降。
在冬天来临之际，正式吃冬笋的好时候，它口感清脆，营养丰富，能制成各种各样的美食。将冬笋买回来之后，建议焯水之后再进行烹饪会更好，因为冬笋里面含有大量的草酸成分，不仅吃起来有些涩味，还会影响人体对钙质的吸收。
而草酸能溶于水，所以在烹饪之前先焯水，就能去掉里面60%以上的草酸，吃起来也不会涩口了。冬笋焯水的时间不用太长，一般3分钟就可以了，时间久了会导致水分流失，吃起来也没有那么嫩了。
冬笋焯水方法
冬笋焯水是比较简单的，将冬笋清洗干净，切成片状备用，在锅中倒入适量水，等水有温度时放入姜片，煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右，最后捞起来过凉水备用即可。
冬笋怎么保存
要是短时间保存新鲜冬笋的话，对于已经剥壳的，可以放到锅中加清水煮一下，等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分，整齐的码到竹篮子里面，放到阴凉通风的地方，就能保存10-15天左右。
炒竹笋之前要过水煮吗？有什么小窍门吗
炒竹笋要过水煮吗？
必须焯水，有三个理由
第一：因为新鲜竹笋有股苦涩味，经过焯水以后，苦味消失了，味道更加鲜美。
第二：竹笋含有一种草酸盐，这样会影响对钙的吸收，如果焯水以后，草酸盐就会去掉一部分。
第三：竹笋经过焯水以后，口感更加脆嫩爽口。
中国是竹笋产量最多的国家之一，一共有22个属、200多种，分布全国各地，其中以珠江和长江流域最多。在全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。竹笋的吃法有很多种，可炒，可炖、可烧，更可以烧肉炖鸡，那更加鲜美好吃了。竹笋一年四季都有，唯有春笋和冬笋最鲜美好吃。竹笋有很多品种，好品种的竹笋你要留心挑选。
竹笋其实就是竹子的幼芽，也直接称为笋，竹子是多年生常绿植物，春天的竹笋和冬天的竹笋最为鲜美，春天的新鲜嫩竹笋又肥又短壮。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，是我国传统佳肴，食用历史很悠久。我们春天吃竹笋一般都炒着吃比较多，炒肉，爆炒最好。为了一年四季能有竹笋吃，就把新鲜的竹笋晒成竹笋干，这样一年四季都有竹笋吃。竹笋干不适合炒着吃，要是用竹笋干炖肉、炖鸡炒肉比较适合。
竹笋怎么焯水好？
做法：把新鲜竹笋去掉外皮，老皮一定要剥掉，如果太大了，可以直接把竹笋从中间竖切，一分为二；锅中放适量水，水量一定要超过竹笋，这样焯水时竹笋煮的熟透均匀，加少许的盐和几片姜片，等水烧开以后，把竹笋放入锅中，盖上锅盖，根据竹笋大小来判定焯水时间，一般大一些的竹笋煮5-10分钟，小一些或者切开的竹笋煮2-5分钟左右为好。经过高温的分解可以去掉大部分草酸盐和涩味，加盐可以让竹笋入味。煮好以后，捞起来立刻过凉水，这样可以保持竹笋的脆嫩爽口。这样焯水的竹笋，可以任意炒，油焖，烧，炖煮都好吃了。
小伙伴们，我这里不产竹笋，吃的时候就是外地运来的，特别新鲜的竹笋，真的不好见，希望小伙伴们多分享竹笋的品种和美味做法哟！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
