油麦菜的茎可以食用。油麦菜是一种营养丰富的蔬菜，本身叶子更多一些，茎比较短，并且有乳汁分泌，也是可以跟叶子一起食用的。油麦菜有着很高的食用价值，可以生吃，也可以凉拌，还可以清炒或者涮食，口感非常的鲜嫩、清爽。
油麦菜的茎可以食用
油麦菜是一种叶子较多的蔬菜，茎相对来说是比较短的，且并不是很多。在烹饪油麦菜的时候，直接将叶子与茎一起烹饪即可，它的茎是没有毒的，并且口感比较的脆爽。
油麦菜的营养价值
油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜，营养价值比较高。油麦菜中含有大量的维生素A以及维生素B1、B2，还有钙、铁、硒等人体不可或缺的微量元素。生吃和熟食都是可以的，营养价值比生菜更高一些。
油麦菜的食用方法
油麦菜不仅可以生吃，还可以凉拌，并且可以炒食或者用来涮火锅。清炒油麦菜是非常简单美味的，先将油麦菜清洗干净，并切成三段，大蒜切成末，锅中烧油，加入蒜末爆香，然后倒入油麦菜翻炒，加入生抽、盐调味即可出锅。
油麦菜的根茎不要扔掉，用它来炒肉丝，清脆爽口，营养又好吃
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