猪肉发臭用高温煮熟不可以食用。猪肉发出臭味即代表变质，病菌已经滋生并且肆虐，这种情况下需将其丢弃，继续食用可能危害身体健康。猪肉是我们餐桌上非常重要的肉类食品，新鲜猪肉最好将其放入冰箱冷藏或冷冻保存，保存时间不宜超过半年。
猪肉发臭不能食用
如果家中的猪肉出现发臭的情况一定不能继续食用，猪肉发臭说明其已经变质，变质主要分解的熟猪肉中的脂肪酸，而脂肪酸会在分解中产生不完全分解物******酸，散发出臭味。食用发臭的猪肉可能危害身体健康。
猪肉的保存方法
猪肉是我们日常生活中最长食用的一种肉类，一般购买的新鲜猪肉最好将其装入保鲜袋中放入冰箱中冷藏保存，冷藏可以保存一两天。如果需要长期保存，最好将其冷冻保存，但时间不宜超过半年，否则容易导致变质。
不宜食用的猪肉类型
如果猪肉烹煮过度不建议食用，烹煮过度的猪肉可能产生一些致癌物质，对身体有伤害;高温煎炸的腊肉也不宜食用，腊肉本身不宜多吃，如果将其油炸更加不健康;用开水浸泡的新鲜猪肉也不宜多吃，开水会溶解猪肉中的营养元素。
王刚的厨房技巧：常见肉类去腥膻异味小技巧，看完赶紧收藏了
本文首发于什么值得买平台请关注本账号获取更多好文，作者：美食作家王刚
哈喽大家好，我是王刚，众所周知，各种肉类都会有腥味，如果没有经过去腥处理，食材风味会大打折扣。今天给大家介绍一下常见肉类猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭的去腥方法。
去腥必备：葱段、姜片、八角、白酒、啤酒、料酒、青花椒、盐巴、橘子皮、柠檬等
详细步骤如下▼▼▼
一、猪肉的去腥方法：
【1】水焯：将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫
【2】腌制：如果是制作鱼香肉丝等前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净，再用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制。
（附上鱼香肉丝腌制配方：加入食用盐（0.5克）胡椒粉（少许）料酒（5克）生抽酱油（3克）鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟。）
二、牛肉的去腥方法：
【1】将牛肉放入冷水浸泡15-30分钟，泡出血水后可捞出
【2】将牛肉放入冷水中加入料酒、姜片、葱段等大火烧开
【3】待水烧开后撇去浮沫
【4】最后将牛肉捞出用温水洗净
三、羊肉的去腥方法：
羊肉膻味比较浓郁，去腥显得尤为重要！
【1】将羊肉清洗后放入清水中加入青花椒浸泡1-2小时
【2】将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入料酒（1斤羊肉约3.5g料酒）、几粒青花椒、姜块、大葱段、橘子皮开大火烧开
【3】烧开后撇去浮沫，将羊肉捞出
处理膻味更重的羊腿：
【1】可以用喷枪把羊皮表面烧焦达到去腥效果
【2】焯水步骤同上
【3】在烹饪羊腿时可以加入啤酒或者白酒去腥
四、鱼肉的去腥方法：
【1】在处理鱼的时候一定要去除鱼鳃和黑膜，一定要预先处理干净，不会处理的同学可以交给摊主。
【2】清洗鱼的时候可以加一些食盐，这样可以去除鱼腥。
【3】在蒸鱼时可以在鱼肚中放入姜片和葱段，在蒸完后可以淋上一些柠檬汁达到去腥增香的作用。
五、鸡鸭的去腥方法：
【1】将处理好的整只鸡（鸭）放入水中清洗
【2】倒掉水后加入盐和啤酒浸泡20分钟并用手揉搓至充分浸透
【3】浸泡后将鸡（鸭）拿出后洗净
【4】焯水：将鸡块（鸭块）放入水中并加入葱段、姜片、料酒大火加热，待水烧开后，撇去浮沫即可。
去腥小技巧就分享到这里了，大家如果在做菜方面有疑问可以评论或私信我，尽量为你们解答！
