糠了的萝卜可以吃，只不过它的口感较差，可以用来煲汤、做馅或者喂家中养的小动物。萝卜可以用塑料袋密封起来放入冰箱内冷藏，或削皮、切块后用食盐腌制，只要用正确的方法来保存萝卜，它就不容易出现糠了的情况。
萝卜糠了之后是可以继续食用的，只不过这时的萝卜口感会比较差，我们可以选择用它来煮汤、做馅料或者是喂家中养的小动物。我们平时在保存萝卜的时候要注意方法，这样才不会出现萝卜糠了的情况。
保存萝卜的方法有很多，它其实是一种比较耐存储的食物，我们可以用一个干净的塑料袋将萝卜密封起来放入冰箱的冷藏柜中保存，但需要注意的是当我们将萝卜移到温暖的地方时要将袋子打开通风，以免它们内部产生水汽。
或者我们也可以给萝卜削皮、切块，再用食盐对它进行腌制，将萝卜制成腌菜之后不仅能保存更久，还非常适合下饭。不过需要注意的是，在腌制萝卜的过程中一定要保持清洁，以免腌萝卜变质。
萝卜是一种营养非常丰富的蔬菜，适当的食用它不仅可以提高我们身体的免疫能力，还能有效的促进消化，缓解腹痛、腹胀等不适症状，同时它还能软化血管、稳定血压。
萝卜糠心还能吃，人心糠哩没活头
（冬至 图片作者：钟丽萍）
今儿个是冬至
约了朋友在家包饺子
有人说想吃萝卜馅儿的
于是出去买了几个绿萝卜
切开后就有一个糠心的
那我们就来谝谝“糠心”这个词
白菜、萝卜、洋芋，主菜三大样
大葱、大蒜、皮牙子，辅料三小样
咸菜、酱菜、酸白菜，腌菜三大缸
豆腐、豆芽、粉条，改善三大样
辣皮子、洋柿子酱，没有了就不会做饭了
这是1980年代我家在焉耆的冬日贮藏
阿妈就是用这些贮藏经过巧妙的搭配组合
度过长达近半年的光阴
尽量让我们既能吃饱还能吃好
今儿个我们就从萝卜说起
因为萝卜最容易糠心
糠心，新疆焉耆方言音读为【káng xinr】
也称作“糠了”、“康了”
指萝卜等块茎类蔬菜丧失水分
中心部位出现空洞或者呈现海绵状
表现为重量降低，手敲有中空感
切开后可见薄壁组织绵软，有空隙
糠心可分为生长期糠心和贮存期糠心
生长期糠心通常是水肥失调造成
贮存期糠心一般是因存放时间过长
或者贮存方式不对而造成
萝卜在冬天有大用，可以生着凉拌
可以煠熟凉拌，可以炒片炒丝
可以切片切块炖肉，可以燣汤饭臊子
可以做臊子面，可以腌咸菜
可以泡酱菜，还能冒充水果
阿妈还经常把绿萝卜和黄萝卜
切成扇形小片一起炒
颜色好，味道更好
那时候家里一般冬贮的萝卜是绿萝卜
黄萝卜和红心萝卜
我家一开始有菜窖，后来塌了，就没再用
阿妈就去请教邻居
学会了贮藏萝卜的新方法
在冬天闲置的钥匙头大客厅里
她叫我们几个运一堆土或者一堆沙子进去
把要贮藏过冬的萝卜、洋芋
恰玛古等都埋进去，还时不时洒些水保湿
到了三九天的时候
土沙堆上还要盖上棉被防冻
这样的贮藏方式能保证萝卜
到来年二月都不糠心
不过万千小心，总有那么几个萝卜
在切开的时候会糠心，阿妈就分析说
这是当初就没长好的缘故
糠心程度不严重的萝卜还能吃
煮不烂也炒不烂，嚼到嘴里像是吃棉花
就像现在的面筋，没啥本味，尽是料味
萝卜吃了屁多，这是阿达常说的话
他说放屁有益于健康
屁本来就在人的肚子里
只是因为吃了萝卜才把屁引了出来
所以萝卜是这世上第一好的菜
他一到冬天就成为萝卜的忠实粉丝
几乎顿顿都离不开，并且还开发了
集餐饮与沐足为一体的混搭吃法
绿萝卜切丝下到滚水里煠熟
出锅后加盐加醋凉拌
七十多岁的时候还能一顿吃一盘子
煠过萝卜的水，趁热先喝上一缸子
剩下的倒进盆里泡脚
能从脚心通气到头顶
而且还祛角质、治皴裂
同时有润肤效果
那时候住的土块房子隔音效果不好
冬天的破晓总能听到阿达的连环屁声
异常响亮
阿达还说，萝卜就热茶，大夫满地爬
他给我们解释
吃了萝卜强身健体人不生病
医生没人看病，所以才满地爬呢
后来我知道，这话原本是说
“萝卜就热茶，气得大夫满地爬”
他把“气得”两字省略了，在他看来
吃萝卜放屁，屁可不就是一股气嘛
当然还有类似的俗话，比如
“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”
就是说冬季多吃萝卜可以预防疾病
萝卜在民间被称为“小人参”
在我看来其实萝卜的营养价值是其次
主要是有导引作用
能让人排出废气，那才伟大呢
不过阿达还有讲究
就是吃药后坚决不吃萝卜
这回他信大夫说的
因为大夫说萝卜会泄气，药效会跑掉
在阿达的哲学里，萝卜糠心
不仅仅是吃或者健康的问题
而且和人生有关，他常说
萝卜糠心还能吃，人心糠哩没活头
我尕的时候不理解，现在才明白
他是在说人若没有心气了
整个人也就枯槁了
用鸡汤文的手法来说，人心糠了
也就是心里千疮百孔了
阿达还说过
萝卜长得太快容易糠心，人也一样
现在来说，萝卜其实挺冤枉的
糠心萝卜和花心大萝卜名声都不好
但蔬菜瓜果里糠心的岂止是萝卜
现在连蒜薹都有糠心的
冰箱里苹果和梨子放久了也糠心
只不过糠心这个锅注定是要由萝卜背的
这是人的本性，而不是萝卜的本性
另：两句歇后语
糠心儿的萝卜--蔫坏
糠了心的萝卜--没大辣气 :
老而空心的萝卜，原有的辣味大减
比喻没有先前那么威风了
