苦苣菜可以生吃，它内部不含对人体有害的物质，只需要清洗干净即可，但若是不喜欢苦苣菜的苦味，就可以将它焯水并放入水中浸泡来减少苦味。清洗干净的苦苣菜可以切成段再和焯熟的花生、食盐、生抽、食醋等物凉拌食用。
苦苣菜是一种可以直接生吃的蔬菜，它内部不含对人体有害的物质，我们只需要在生吃它之前将它清洗干净就可以了。但若是我们害怕苦苣菜的味道太苦的话，那就可以将它放入锅中焯水再浸泡一段时间来去除苦味。
凉拌是一种非常适合苦苣菜的烹饪方法，我们只需要先将清洗干净的苦苣菜切成段状备用，再把花生倒入油锅中炒熟、敲碎，最后把苦苣菜、花生、食盐、生抽、食醋等物混合均匀就可以了。
苦苣菜又被人们称作苦菜、小鹅菜，它通常生长在山坡、林下、近水处等区域，是一种富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2的食物，同时它的全草可入药，能清热解毒、祛湿降压，药用价值也极高。
餐厅必点的凉拌苦苣，在家也能做
将苦苣清洗干净，切成小条，如图，放入碟中备用将花生米炒熟放到有苦苣的盘子里，将盐，味达美，醋，糖，香油按照自己喜欢的量调好，之后浇到盘子里，一道美味又营养的凉菜呈现眼前素食者,营养需求人群,营养缺乏人群,中国菜,家常菜,凉菜,拌
