因为蚝油在常温情况下容易发生氧化分解等反应，所以要放冰箱冷藏。蚝油一旦开盖使用，且长期存放在常温环境下，会给微生物的成长提供了舒服的繁殖环境，不仅容易变质，而且还容易发霉。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油含有的氨基乙磺酸，是蚝油的特有成分。蚝油还含有丰富的微量元素和多种氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素。
蚝油的储存需要避光和冷藏。如果存放在温度较高的地方，耗油容易发生变质，建议放在0-4℃的冰箱冷藏室保存。
原来蚝油是要放冰箱的，赶紧告诉妈妈
啥？蚝油要放冰箱？油盐酱醋等调味品难道不是放在锅台边随取随用吗？这几天，蚝油因为要放冰箱上了热搜。
9月7日已经到了白露，温度刚刚下了30℃，这对很多食物仍旧不是很友好。即便是“室温存放”，最好也是25℃以下，何况是那些标注了“冷藏”的东西。蚝油就是其中一种。
如今，蚝油是家庭常备调味料，它具有非常好的增鲜增香作用，不管炒什么菜，只要放少许的蚝油，就能使菜肴吃着又香又鲜。因为正宗的蚝油是用蚝熬制而成，味道鲜美、蚝香浓郁，营养价值高。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油还富含牛磺酸，可增强人体免疫力。正因为营养成分很高，其中不少在常温下会被氧化分解，不仅口感会变差，还容易长毛发霉。
所以开盖后的蚝油需放到冰箱里存储，同理，老抽或者豆瓣酱、牛肉酱、番茄酱、沙拉酱开封以后都要放冰箱冷藏！并且尽早吃完！
除了储存方法，观察君也要提醒大家，购买蚝油要仔细看配料表，蚝油最主要的配料是蚝汁，蚝汁在配料表位置越靠前，说明它的含量越高，品质越好，当然价格也越贵。除了蚝汁和水，其他配料越少越好，但保质期也会更短，遇到八种、十种添加剂的蚝油就别买了。
责任编辑 徐玲
来源 网易新闻 澎湃新闻
