熬煮不能将发霉食物内的霉菌全部去除，发霉食物内的************是非水溶性物质，而且日常烹饪能达到的高温无法伤害它。我们在碰到发霉的食时，要直接将整个食物丢弃，因为这时食物内部已经含有大量细菌的。若是没有发霉的食物，则要经过加热杀菌熬煮。
熬煮不能完全将发霉食物内的细菌处理干净，发霉食物内的************属于非水溶性物质，且日常烹饪能达到的高温不能对它造成伤害。因此，生活中千万不可食用发霉的食物。
若发现食物上有部分区域发霉那也要选择直接将这个食物丢弃，而不是挖掘发霉的区域，留下是有一部分食用，因为霉菌细菌会在食物内不断扩散，即便这些区域尚没有媒介也已经受到感染。
我们平时在保存食品的时候，要尽量将它们放在家中干燥阴凉的位置，因为在温暖、湿润的环境中，细菌非常容易滋生，从而使我们制作的食品更容易出现发霉变质的现象。
例如在保存一些食物的时候，我们可以选择用保鲜膜将它包裹起来，这样做首先可以防止空气中更多的细菌进入食物中从而加快它变质的速度，再将食物放入冰箱的冷藏柜中，利用低温减慢食物内细菌的滋生。
食用菌生产中常见的杂菌及防治措施
食用菌菌种生产过程中，制种是重要的一环。实际操作不合理，消毒不完全等缘故会造成霉菌的入侵，环境污染菌种，经济效益降低。今日，惠农网我就和您讲下食用菌菌种生产制造中多见的霉菌及防治对策。
1、青霉菌
青霉菌是最多见的一种霉菌。环境污染后在培养液上展现出小而独立的翠绿色粉状。霉点。该菌遍布极广，靠空气中的分生孢子粘附在没经完全消毒而湿冷的原材料上散播。
防治对策：
养料要严苛消毒；注射时要严格把握无菌技术的技术性；加强自然通风、降温、降湿；部分环境污染可以用5～10%石灰浆清洗。
2、木霉菌
木霉菌主要是翠绿色木霉或康氏木霉。借助造成于烂掉的木料、种籽、绿色植物残体、啫肥及*壤等土壤有机质培养料中合蜉蝣在空气中的胞子开展散播。该菌喜酸碱性，溫度达25～30℃，相对湿度80～90%时非常容易产生，能在3～5日内由点片发展趋势到全部料面。
防治对策：
（1）培养料严苛消毒，完全解决培养料中的真菌及孢子；搞好无菌技术，加强自然通风、降温。
（2）消毒时室内甲醛使用量不要太多，避免导致酸碱性自然环境。
（3）培养液上面有木霉时，立即部分涂755乙醇、15%漂白液液，50%三唑酮200倍液，喷1～5%的石灰浆或撒石灰粉再次清桩，后用石灰浆擦抹。解决时最好是将菌种袋（瓶）搬到户外，避免孢子飘散。发生霉变后，禁止随意开启瓶塞或解开塑料薄膜，防止扩散。运用包装袋制种时，塑造期内不可以太多的挪动。
（4）立即解除未萌生的菌种块。
（5）菌种瓶及菌种袋的棉塞不可以返潮，塑造室维持干燥清理。
（6）母种要正宗。
（7）拌料时1公斤颗粒料添加25%（或5%）的三唑酮2克或75%的甲托1克。
3、毛霉、根霉和曲霉毛霉
毛霉、根霉和曲霉毛霉别名毛多菌，关键出现在房间内栽种菇（耳）的前期培养液上和菌种上。真菌前期呈乳白色或灰白，后期变为浅黄色。真菌稀少、粗大，一根根看得清晰。培养料水分含量愈大，产生愈重。溶解木薯淀粉工作能力强，生长发育甚快。
防治对策：
（1）完全消毒、杀菌，做好无菌技术。
（2）拌料时1公斤颗粒料添加25%（或5%）的三唑酮2克，或75%的******硫菌灵1克。
4、链孢霉菌
链孢霉菌又称赞嗜脉孢黄曲霉菌，各个菌种生产过程里都能伤害。尤其是当温度高，环境湿度大时非常容易产生。
防治对策：
（1）做好清洁卫生，废培养料要掩埋。
（2）培养料完全杀菌，棉塞不能返潮，受潮后立即拆换。菌种瓶（袋）要无损坏。
（3）注射室要完全消毒，严格执行灭菌安全操作规程。
（4）路面撒石灰粉，必需时瓶塞棉塞外也撒石灰粉，维持干燥。发觉后及进去除、损坏，并且用75%可湿性托布津500倍液喷撒，或每米立方室内空间用10mL室内甲醛蒸熏。
