香椿是一种原产于我国的植物，它的嫩芽可供人食用，有补肾养发、消炎止血、行气理血、高人体免疫力、美容养颜、防治蛔虫病等功效。烹饪香椿时要先将它放入开水中焯水，这样做是为了去处它内部的硝酸盐、亚硝酸盐，处理好后就可以将香椿切碎炒蛋食用。
香椿是一种原产于我国的植物，它在长江南北等地都有广泛的分布，春天时香椿长出来的嫩芽可以食用，我国自古以来就有食用香椿的习俗，它是一种营养非常丰富的美味食品，深受人们喜爱。
食用香椿对我们的身体有非常多的好处，它内部含有大量的维生素E、钙、磷、钾等人体所需的营养物质，有补肾养发、消炎止血、行气理血等功效，同时还能提高人体免疫力、美容养颜、防治蛔虫病。
我们在烹饪香椿之前，要先把它放入开水中焯烫一会，这是因为香椿内部含有一些对人体有害的硝酸亚、亚硝酸盐，而焯水可以有效的去除这些物质，让我们最后烹饪出来的香椿不会对身体健康产生负面影响。
香椿的食用方法非常简单，只需要给它焯水再切碎，然后和打好的蛋液一起放入锅中翻炒、调味即可，除此之外还需要注意的是香椿是发物的一种，对于身体有一些疾病的人来说最好不要食用香椿。
让人又爱又恨的香椿，究竟是香的还是臭的？
最近天气逐渐变热
可以选择的美食
也变得多起来
而在众多食物中
不得不提的就是
香椿
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香椿
真是让人又爱又恨
有些人觉得它有一股怪味
难以下咽
而有人觉得它非常好吃
简直就是"人间美味"
那么
它究竟是香还是臭呢？
快一起来看
……
原来
香椿中含有这么多的物质
首先就是谷氨酸
味精中就含有这种物质
所以吃起来会有“鲜”味
其次就是含硫类的物质
像大蒜、洋葱
具有刺鼻的味道
还有会挥发出丁香气味的石竹烯、
茴香气味的榄香烯、
水果香气的脂醇类物质等等
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别看香椿个头小
含的物质却很多
究竟是什么味儿
还得是你说了算
不管你能不能接受了它的味儿
人家的营养价值却很高哦
本文审稿：刘少伟，食品安全专家，原华东理工大学食品药品监管研究中心 副主任、教授
