果酱发霉刮掉不能食用，果酱发霉代表整个果酱都已经变质，刮掉表面的霉菌也无济于事。果酱是一种用新鲜水果、糖和酸度调和剂混合并用超过100摄氏度的高温熬制而成，口感酸甜，味道细腻，一般需将其放入冰箱冷藏保存。
果酱发霉刮掉不能吃
果酱是一种不易保存的食物，特别是开封后的果酱，保存不当或者保存时间过长就会出现变质。面对变质发霉的果酱，最好及时将其丢弃，千万不要认为将表面的发霉刮掉就可以吃，这是错误的。
果酱发霉的危害
果酱出现了发霉的情况，则代表其本身已经出现了变质，发霉只是其变质的一种表现形式。变质的果酱中会滋生大量细菌以及病菌，这些细菌进入人体会对健康造成影响，引发腹痛、腹泻、呕吐等问题。
果酱的储存方法
果酱在制作完成后需要将其装入无菌罐中，并密封保存，其最佳的保存方式就是放入冰箱中冷藏保存。一般情况下，自制的果酱比包装销售的果酱更容易过期，果酱在开封后最好尽快食用完，否则极易变质。
制作果酱常遇到的4个问题，就用这4个小窍门来应对，让你得心应手
制作果酱常遇到的4个问题，就用这4个小窍门来应对，让你得心应手
最近经常看关于法国人如何制作果酱的书籍，突然对果酱的制作产生了浓厚的兴趣，时不时还能自己做上一二个品种的果酱蘸馒头和面包，味道都还不错，不管甜还是酸，对于一些面食糕点，都非常实用。虽然果酱味道不错，也许也有很多的人会做，但也有人会忽略一些技巧，总是遇到这4种不同的问题。小编翠儿为大家总结了成功制作果酱的4个小窍门，让你在制作果酱的时候更加的得心应手。
第1、假如你的果酱结晶了，可能是因为水果的酸度不够，那么就按照每500克水果加入一咖啡勺苹果酒醋或少许柠檬汁的比例再熬制一会儿。另外，如果果酱煮得的过热或者过甜，你可以在果酱表面浇一点开水，等溶解后搅拌均匀。
第2、如果果酱不凝结，可能是水果中的果胶含量不足，这时可以停止操作。如果是制作苹果果酱，第二天可以加上一点儿装在平纹网兜的苹果皮和苹果籽，再次烹制。也可以加入一些醋栗汁，每1千克水果加250克醋栗汁继续烹饪。
第3、如果你发现有类似酒精发酵的现象，偶尔会有小气泡，那么很可惜，这时候的果酱就不能吃了，这种现象很可能烹饪时间不够而造成的，最好重新做，以免食用引起身体不适。。
第4、制作果酱的时候，每1千克水果添加750至1千克糖，烹饪结束后糖的含量至少要达到百分之65，这样果酱才不会发霉。如果果酱表面发霉了，可能是因为它在装罐的时候已经变凉，也可能是装得太迟，或者储存果酱的地方过热或者过湿，将发霉的那一层去掉后，果酱还可以食用，但最好煮沸再吃！
制作果酱常遇到的4个问题，就用这4个小窍门来应对，让你得心应手。每次把制作好的果酱最好用油脂或者玻璃盖让果酱密封，把每一罐都贴上标签，注明水果种类和制作时间，然后把他们排列好，为了避免维生素流失，放在阴凉干燥处，常温5到15度的温度度可以保存1年，如果果酱不多就放在冰箱里吧！如果您对制作果酱有独到的见解，请留言，您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。
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