冷萃咖啡可以保存一周左右。冷萃咖啡其实就是用20-22℃的低温水经专业工具萃取过滤的咖啡，它的制作过程相对漫长，一般需要12-48分小时，这种方式更加温，咖啡口感更平衡。冷萃咖啡相对于其它咖啡保存时间更长，并且不失风味。
冷萃咖啡一般情况下可以保存一周左右。虽然冷萃咖啡的制作时间比较漫长，但其保质期相对也较长，一般情况下，将冷萃咖啡密封放入冰箱中冷藏保存，即可保存5-7天左右，随喝随取。
冷萃咖啡的保存时间更长来源于它的制作方法，一般咖啡多是用沸水煮制而成，而冷萃咖啡是用20-22℃的低温水经专业工具萃取过滤而得到的。制作过程一般需要12个小时以上，如果想要醇厚度更高，可以延长至48小时。
冷萃咖啡夏季更受欢迎
对于喜欢喝咖啡的人士来说，炎热的夏天喝一杯滚烫的咖啡实在非常煎熬，而冷萃咖啡的出现改变了这一现象。冷萃咖啡是一种夏季时尤为受欢迎的咖啡，其香气浓郁，口感清凉，让人瞬间感到舒适。
冷萃咖啡，比普通咖啡更好喝吗？
这两天的天气真是酷暑难耐，说小编的命是冰美式给的，一点都不为过。
店员小哥哥经常安利的冷萃到底是什么？
为什么比冰美式贵？
是不是想多赚我钱？
什么是冷萃咖啡？
冷萃咖啡 （ cold brew coffee）是用冷水和咖啡粉经过12小时所泡出来的冷咖啡，因为冷水比较温和只会萃取出咖啡粉的香味，并不会逼出咖啡豆杂质的苦涩味，所以比起一般热冲咖啡明显要来得浓和香、更多*********、更少苦涩味。因为需要调配的时间比较长，所以售价都会比一般咖啡贵。
冷萃咖啡
冷萃咖啡比起传统用热水冲泡的咖啡，因为没有经过温度的变化，正常情况下都可以储存在冰箱内一至两个月之久，基于这个特点，我们也会看到好多独立咖啡馆卖自家的瓶装冷萃咖啡。
普通的意式咖啡萃取
冷萃咖啡好喝吗？
咖啡里的几百种风味化合物进到我们的嘴里时，基本能分为酸、苦、甜这几类。如果冷萃咖啡做得好，是基本尝不出酸味和苦味的。
首先，因为酸味物质基本是各类脂肪酸，脂类在热水里溶解得更快更多，在冷水中就会变少变慢。其次，那些不好喝的苦味除了*********以外，还来自于很多化合物在空气中的氧化，热水会加速氧化的过程，冷水则会变慢。
冷萃对于冲调咖啡的手残党十分友好，因为如果是热水手冲咖啡，咖啡中的风味基本依次按照“酸→甜→苦”的顺序逐步被冲出来，把时间控制在那些好喝的苦味刚刚析出的时候最好。
但可能在使用热水时多冲30秒就会“过萃”，那些尖锐的苦味容易变得明显。而冷萃如果想要过萃可能需要几个小时，期间不断地去尝一尝就能有效避免。
敲黑板：如果你不喜欢咖啡的酸苦味，那你应该会喜欢冷萃咖啡。
如何制作冷萃咖啡
Step1: 将咖啡粉倒进干净的容器里，再按个人喜好倒入合适比例的水量（推荐1:14）。
咖啡粉的粗细可以比平常做手冲咖啡的咖啡粉更粗一些，因为细粉容易产生过萃，把一些不好的味道（焦苦味、涩感）给萃取出来。
Step2: 放入冰箱内萃取8-12小时，让咖啡粉与冷水中充分接触。
Step3:用滤布或者滤纸滤出咖啡液。
找到完美的冷萃方法并不是容易的事情，需要不断地尝试、改进。
如果你能认真记录每次冷萃的过程和味道，将非常有助于改进。但是你一定要灵活：你最喜欢的咖啡豆热冲煮好喝并不代表冷萃也会好喝。最后，一定不要忘记研磨度、萃取时间、萃取方法以及水质。
有耐心、热爱和尝试的意愿，你就可以制作自己的冷萃咖啡啦。
来源：营养师顾中一、科普中国
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