泡干豆皮用热水或者凉水更好，不宜使用刚烧开的开水，容易将干豆皮泡烂。干豆皮是我国一种传统的豆制品，它是浓豆浆表层的膜，质地轻薄，口感筋道，并且保存时间比较长。干豆皮食用前需浸泡，温水浸泡时间为20分钟左右。
浸泡干豆皮最好选择热水，所谓热水就是温水，温度不宜太高，热水是浸泡干豆皮最好的选择，既可以将干豆皮快速泡发，也可以让干豆皮泡发的更加充分。而热水并不适合泡干豆皮，温度太高容易将豆皮泡烂。
除了热水之外，干豆皮也比较适合用冷水浸泡，如果不着急使用，也可以将干豆皮放入冷水中浸泡。相对于温水来说，冷水的泡发时间会更长一些，但也是可以好的保护豆皮，不会将其跑烂。
干豆皮的浸泡方法
在浸泡干豆皮时，应该先将干豆皮在清水下冲洗一遍，注意不要太用力，将其表面的灰尘冲掉，然后再将其放入盆中。再倒入温水或者冷水中浸泡，温水浸泡20分钟左右，冷水浸泡半小时以上最好。
干豆腐皮泡多久，用对方法，才能做出有营养的美味
干豆腐皮和腐竹是亲兄弟，所以很多地方相似，但是在有些方面还是存在区别，今天我们就来说说这干豆腐皮在浸泡和做法上的事，一起来看看吧。
干豆腐皮泡多久？1、一般干豆腐皮用开水泡3分钟左右就可以，泡的时间不宜太长，否则把豆腐皮泡得太软容易烂，泡好后用清水冲洗一下就可以直接烹饪。
2、用开水来泡干豆腐皮泡软的时间更快，用温水则要更久2-3分钟，在泡水的时候干豆腐皮会浮起来，可以用一个盘子压在豆腐皮上，这样就更利于泡发。
豆腐皮和腐竹的区别？1、外观上的不同
腐竹是用黄豆磨成豆浆后等豆浆表面结皮，再把豆浆皮小块小块地挑起来晾干的。
豆腐皮是把豆浆皮摊成比腐竹更大更薄的片状后晒干的。
2、口感上的不同
腐竹一般是是束状或者块状的，腐竹要比豆腐皮的豆香更好。
豆腐皮一般都是片状的，虽然比腐竹更薄，但却性韧更好。
3、吃法上的不同
腐竹烹饪上常用于凉拌、炒菜、红烧等各种菜肴，可做主菜，也可以做配菜。
豆腐皮除了和腐竹的做法，还可以油炸和涮火锅。
4、相同点
这两样都是比较优质的豆制品，都是富含高蛋白、低热量、含量低的饱和脂肪含量低的健康食品。
豆腐皮怎么做好吃？1、凉拌豆腐皮
先用把干豆腐皮用温水泡2分钟让豆腐皮变软些更好切，然后捞起切成丝。
起锅烧水，水沸腾后把豆腐皮丝放锅内汆水2分钟左右，汆水的目的是让豆腐皮变软，也可以去除一些豆腥味。然后捞起沥水放入碗中。
然后加入适量的盐，少量的生抽，适合自己酸度的香醋，少量的芝麻香油，少量的辣椒油，然后搅拌均匀，再来上一些香菜美味即成。
2、豆腐皮肉片汤
把泡好的豆腐皮切成小块，瘦肉切片，要先把肉片腌制一下，先加入少量的盐，然后加入少量的水抓拌均匀，让肉把水洗掉，然后在加一点水进去，在多抓拌几下，如此2-3次，让肉片吸足水分，然后淋上1勺花生油抓匀，最后加入1大勺淀粉抓匀，让淀粉把肉片包裹起来。
锅内加入少量的花生油，油温4成热把豆腐皮倒入锅内翻炒半分钟，然后加入足够量的水，大火把水烧开，水沸腾1分钟后把腌制好的肉片放入锅内，最多2分钟左右肉片就可以断生，这时可以加盐调味，加鸡精增鲜，再撒上葱花就可以起锅装盘了。
结语：干豆腐皮可以用来代替腐竹所有的菜肴，也就是说，腐竹能做成的佳肴，豆腐皮都可以代替。
