1、处理沙螺，将买回来的沙螺放到水中浸泡一段时间，清洗干净;2、制作调料，生姜切片，大蒜拍成蒜蓉，接着将生姜、蒜蓉、香叶和干辣椒倒进去翻炒出香味;3、开始炒制，在锅中加水，倒入沙螺，加入调料煮5分钟收汁即可食用。
准备食材：沙螺250克、姜1块、蒜两瓣、干辣椒5个、香叶、盐、生抽、料酒、鸡精适量。
1、处理沙螺
一般市面上的沙螺在售卖的时候都是已经将尾巴给去掉的，买回来后将它放到水中浸泡一段时间，然后清洗干净就可以了。
2、制作调料
葱蒜清洗干净，生姜切成小片，大蒜拍成蒜蓉，香叶，准备好香叶和干辣椒，在锅中倒油，开火烧热后下入姜蒜、香叶和干辣椒，翻炒出香味，接着将香叶捞出来。
3、开始炒制
在锅中加入足量的清水，清水不能太多，一般根据沙螺的量倒就可以了，只需要没过沙螺就可以了，接着在里面加入一汤勺料酒、生抽， 和一小勺盐就可以了，煮制5分钟后转小火收汁即可出锅。
想吃喝螺不用去夜宵摊，自己在家做，味道香辣脆嫩、汤鲜味美
喝螺是一道很特色的地方小吃，味道香辣脆嫩、汤鲜味美，是很多人都喜欢吃的一种美食，也是每个夜宵摊上必备的小吃，特别是天气炎热的晚上，几个朋友或家人聚在一起，叫上一盘喝螺，边吃边喝，边说边笑，无论什么样的烦恼都能消失的一干二净了。
喝螺味美，营养价值也高，含有丰富的蛋白质以及维生素C、钙质和其他矿物质，有清火开胃，益元气，和五脏的作用。喝螺的做法也很多，每个地方稍有差别，自己在家做，选择适合自己口味的做法就好。
今天做的这道喝螺清香鲜辣，比较适合爱吃辣的人吃。
食材：螺蛳、生姜、大蒜、香葱、小米椒
调料：盐、猪油、蚝油、花椒、干辣椒粉、八角、桂皮、香叶、料酒
做法：
1、新鲜买回来的螺蛳要用清水在家先养上一两天，让它吐尽肚内泥沙，做前两小时可在水中加两勺盐，不仅可以加快螺蛳吐出泥沙，还能杀菌去腥，再用钢丝球搓洗干净螺蛳外壳，之后用老虎钳夹去螺蛳尾部，用粗针拔出螺蛳眼壳，这样螺蛳炒好后肉很容易就吸出来了。
2、锅烧热放油，下入花椒煸香，之后捞出不要，再下生姜、大蒜、八角、桂皮、小米椒、香叶、辣妹子酱炒出香味，放入沥干水的螺蛳翻炒一会，烹入料酒，之后再加蚝油、干辣椒粉，一起翻炒均匀。
3、加清水，以至少盖住螺蛳为准，开锅煮十分钟左右。
4、待锅内汤汁变少，撒入蒜叶拌匀，出锅前再加入香葱，清香鲜辣的喝螺便做成了。
注意锅内喝螺的汤汁一定不能烧干，不然螺蛳肉会吸不出来。煮的时间也不宜过长，不然螺蛳肉就不香不甜，不嫩不脆了。
吃喝螺时有些人一喝肉就出来了，也有些人一个喝螺吸半天也吸不出来，不仅没尝到鲜味，对这道菜也失去了兴趣，其实喝螺也有些小方法，喝时用手捏紧螺壳，嘴巴凑近螺口不留缝隙，这样用力一吸，螺蛳肉和壳中汤汁才会同时一起跑出来，边吸边吃，香辣脆嫩，鲜美赛过山珍海味，剩下的螺蛳汤还可以加一些粉丝再煮一碗螺蛳粉，也是非常的美味哦！
本文由【叶落美食】原创，抄袭必究！如果喜欢我的家常菜，欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴，如果对这道菜的制作过程有疑问或者建议，欢迎您在评论区留言！
