年糕长毛了不能吃。出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做************，它的毒性是******的68倍，食用************会危害人体的肝脏组织，严重的会导致肝癌甚至死亡，它被世界卫生组织列为一类致癌物，会对身体造成严重伤害。
1、年糕的保质期
最好将年糕放入冰箱冷冻起来，处于零下温度的空间细菌很难滋生，可以保存半个月或者更长的时间。
2、年糕如何保存
将年糕分装，以食用一次的量为宜，置于冰箱冷冻室内保存。
3、年糕的寓意
“年糕谐音“年高”，过年吃年糕就预示着年年高，表达了人们对于新一年的期待以及美好的祝愿。
以为切掉部分发霉年糕就能吃？小心致癌
最近烦人的回南天又来了，这种潮湿的天气最容易滋生微生物，如果食物贮存不当就很容易发霉。讲到食物发霉，好多小伙伴问，家里囤的年糕发霉了还能吃吗?
年糕发霉不是发财的兆头
一般认为，密度高的食物比较难发霉，年糕质地结实，理论上较难发霉，但事实刚好相反，年糕富含碳水化合物，可提供充足的营养供霉菌生长繁殖，所以，如果食品在一个温暖潮湿的环境里，很可能就会变坏。
好多人觉得年糕发霉是发财的好兆，所以等到年糕发霉才食用，而且认为只要切去发霉部分，就可以继续食用。
但是，切去的表面部分只是霉菌的菌丝，但其实周围、甚至年糕里面还有好多肉眼看不到的霉菌孢子和菌丝，霉菌孢子无色、无味、无臭，而且霉菌生成毒素用一般热力消除不了。
我们很难用肉眼判断年糕受到霉菌污染的程度，最安全的做法就是，跟整块年糕说拜拜，丢进垃圾桶，以避免误食霉菌。
万一吃了发霉年糕，轻则可引发急性肠胃炎，重则损害肝脏，还可能致癌，影响身体健康。因此，为健康着想，不要再为“发财”吃发霉的年糕啦！
霉菌的基本特性
1.霉菌属一种真菌，存在于空气、土壤、水、植物、食物等，以腐生或寄生方式生存。
2.几乎可以在任何条件下生长，尤其喜欢在营养、温暖和湿度高的条件下生长繁殖。
3.导致食物发霉变坏，不适宜食用。
食物贮存要注意哪些？
食物应贮存于干爽的地方，避免阳光直接照射。
预包装食物应依照包装上的说明妥善存放。
已开封食物以密封容器盛放且尽快吃完。
善用冰箱保存食物，以防受潮变坏。
如发现食物包装已破损、食物味道有异或有发霉，以及其他异常现象，就应立即丢掉。
安安提醒
1.年糕中的盐、糖、脂肪含量一样高、高、高，多食不利于健康。
2.翻热最好隔水蒸或烤焗，避免煎炸。
