做东北排骨炖豆角时豆角一定不能切，要用手撕或者掰断，这样豆角更加入味，同时豆角要先炒再炖，更容易入味。东北排骨炖豆角是我国东北地区非常常见的一道菜，它的口感软糯香咸，主要食材就是豆角、土豆和排骨。
排骨炖豆角是我国东北地区的一道家常菜，在很多人的心中，这道菜代表了“家的味道”。在做排骨炖豆角时，豆角去丝即可，不需用刀切，如果太大也可以用手掰断，然后将豆角先炒再炖，更加入味。
做东北排骨炖豆角所需材料：排骨2根、土豆1个、豆角12根、蒜3瓣、八角1个、花椒10粒、酱油2勺、糖2勺、盐1勺
1、排骨洗净切成小块，锅中加入冷水，下入排骨焯水，煮出血沫，并将浮沫撇掉，捞出排骨，焯水的汤留下备用。
2、豆角摘好，掰成段，土豆去皮，携程滚刀块，锅中烧油，下入蒜瓣、八角、花椒炒香，并加入白糖炒出汤色，加入酱油排骨，裹上糖色。
3、继续加入豆角翻炒，翻炒五分钟，然后倒入焯排骨的水，加入土豆，水开后转中小火慢炖30分钟，加入盐和味精调味，即可出锅。
十分钟搞定一道东北四大炖的排骨炖豆角！就它最下饭
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。 顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。
By 南兮食记
1、前期准备如图。
2、热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。
3、再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。
4、放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。
5、放入花雕酒、酱油，炒出香味。
6、加入热水或开水，没过排骨。
7、大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。 捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。
8、放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。
9、放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。
10、加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。
11、豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。
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