鸡蛋羹不凝固可能是蒸制时间不够，需要继续延长蒸制时间即可补救，但如果是因为水放太多导致其不凝固，那是没法补救的，需要重新制作一份。鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作而成的家常菜，其口感细腻滑嫩，蒸制时间控制在十分钟左右即可。
鸡蛋羹如果是因为蒸制时间太短或者火候不够而导致其不凝固，这种情况下是可以补救的，只需要继续开火蒸制，延长蒸制时间即可，延长蒸制时间之后的鸡蛋羹就会凝固啦!
鸡蛋羹如果是因为在制作过程中加入的水太多而出现无法凝固的情况，这种情况下是不可以补救的，因为鸡蛋羹中的蛋白已经凝固，即使加入鸡蛋也无法补救，最好是重新再做一份。
鸡蛋羹不凝固也可以吃
鸡蛋羹如果在制作的过程中因为操作不当出现不凝固的现象，也是可以食用的，只是这种不凝固的鸡蛋羹口感比较差，并且有一种腥味，但不具有有害成分。鸡蛋羹一般需蒸制十分钟左右，时间太长容易变老。
口嫩不老无蜂窝，原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
什么是完美，如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。
做出完美的鸡蛋羹，技术含量不算高，只要掌握一点小窍门即可，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备一下食材，小葱叶切成葱花作为最后的点缀。
拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。
打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
2.锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。
水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
八分钟以后就蒸好了，出锅以后揭开保鲜膜，浇上适量生抽，倒点香油撒上葱花即可食用，
不知道大家喜欢吃甜的还是吃咸的，窍门是一样的，只是最后一步的配料不太一样。
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准冷却成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
