椰子汁黄了就是霉变了，特别是生椰子汁非常容易变色，纯正的椰子汁就是全透明乳白色，汁液清淡似水，味道清香但甜度不高，椰子汁变黄味道还会带有酸味，椰汁会有白色浮状物出现。喝椰汁之前还可以摇一下椰子，如果有水响声说明已经坏掉了，不建议购买饮用。
椰子汁原本并不是黄色，如果黄了说明椰子水已经变质不能再食用了。椰子汁原本是透明的乳白色，非常清透，也并不浓稠，味道淡淡的，很清香，与市面上售卖的椰汁或奶椰完全不同。
如果购买椰子的时候无法打开看椰子的好坏，可以摇晃一下椰子，放在耳边听一下是否有水声响，如果是有很明显的水动声就说明椰子放的时间太久了，已经坏掉了。
生榨椰子汁含有维他命、矿物质等各种各样对身体有利的营养元素，生榨椰子的水分也非常多，在夏季饮用能够解渴生津，消暑去热，特别适合口干舌燥、眼睛干涩、心烦焦虑、休息不好、发言过多、口干口渴的群体服用。
椰子打开后会有椰子肉，椰子肉与椰子汁可以一起放入榨汁机中榨汁，再加入少许的白砂糖，在酷热的夏天能够清爽解暑，椰子汁也会有清脑、有利排尿、除虫、止呕腹泻的作用。
喝一口就进急诊？紧急提醒！这种椰子水千万别乱喝！
天气逐渐变热
这时候来一个冰冰凉凉椰子水
简直就是神仙快乐不肥水啊！
特别适合怕胖人士管哥
但是开椰子......
说实话很费功夫
所以为方便食用
许多商家、超市
都提供了预开口椰子
只需要你打开包装
插上吸管就可以喝了
但这两天
有网友就喝了预开口的椰子
进了急诊......
咋回事？
中山大学孙逸仙纪念医院
急诊科副主任医师温立强认为
按症状来说，很有可能是椰子变质
导致的细菌性食物中毒
而其中尤其要注意的就是
椰毒假单胞菌
医生表示
“椰毒假单胞菌在大自然中广泛存在
它本身不一定特别毒
但是它会产生一种特别的毒素。”
这种特别的毒素是米酵菌酸
加热到100℃
也不能破坏其毒性
进食后即会引起中毒
目前没有专门的解药
2020年
黑龙江省鸡东县
就发生了一起家庭聚餐食用
“酸汤子”引发的食物中毒事件
9人全部死亡
该事件最后被定性为由椰毒假单胞菌污染
产生米酵菌酸引起的食物中毒
因此喜欢喝椰子水的人
饮用前一定要确认椰子新鲜
椰子在被采摘后
存放时间过久会变质
所以购买椰子一定不要存放时间过长
（来源：丁香医生）
如何鉴别椰子水是否变质呢？
其实最好把椰子水倒出来
看颜色、闻味道、看状态！
01看颜色
椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
02闻味
质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
03看状态
完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。
来源：深圳市场监管
编辑：珠海市场监管团队
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