东北菜的特点是豪迈热烈，不拘于细节，量大实惠，且烹调方法以以炖、熘为主。东北菜是东北地区的特色菜系，集汉满蒙以及其他民族或者国外等多民族饮食文化于一体，代表菜品有猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等。
东北菜是中国东北地区的一种特色烹饪菜种，又称关东菜，集汉满蒙以及其他民族或者国外等多民族饮食文化于一体，是可与汉族八大菜系相提并论的独特菜系。改革开放后，国内餐饮市场蓬勃发展，风格独特、积蕴深厚的东北菜也走入大江南北，在祖国内外落户。
东北菜风格豪迈热烈，一菜多味、咸甜分明、用料广泛，量大实惠，不拘于细节，且烹调方法以以炖、熘为主，食物营养丰富，色泽多样，与其他菜系有着明显区分。东北地区地处中国最寒冷的自然区，且自然资源丰富，人口相对稀少，故孕育了独具特色的东北菜系。
东北菜的代表菜品有猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等。如猪肉炖粉条就是东北汉族地区的传统名菜之一，将猪肉、白菜和粉条等食材一同下锅炖煮，口味咸香，营养多样，是一道非常可口下饭的家常菜，锅包肉则是咸鲜口味的焦烧肉条改造而成的一道特色菜肴，口味酸甜，做法简单。
东北年夜饭桌上的“压轴硬菜”，南方人看不懂：这也叫菜？
在"八大"菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为"第九大菜系"。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候十足，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎难登大雅之堂，除血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北乱炖等代表菜品外，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜，也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。东北年夜饭桌上的“压轴大菜”，南方人看不懂：这也叫菜？东北人吃饭最能体现豪爽的一点就在于盛菜的器皿，基本上不会有小碗小碟，都是一大盆一大盆的网上端，对于讲究周到细致的南方人肯定是不能理解。
白菜猪肉炖粉条By 老张vs小李的小厨房
配料：
五花肉 200克、白菜 适量、粉条（干） 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、精盐 1勺、干辣椒 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 1勺、八角 适量、葱 适量
烹饪步骤：
1.五花肉200克焯水备用。
2.锅内热油，倒入姜，蒜，干辣椒爆香。
3.放入五花肉，翻炒至变色。
4.放入大料和葱段，继续翻炒。
5.再倒入1勺老抽，2勺生抽，1勺盐，放入足量的水，炖煮20分钟。
6.加入提前泡好的粉条，白菜，1勺料酒，1勺生抽。
7.继续炖煮20分钟，咕嘟咕嘟就可以出锅了，可撒点葱花。
烹饪小贴士：
1、猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，营养师大乔认为，猪肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效；粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
2、在选料上，猪肉最好选用荷包猪，这种猪皮薄、肉质比较嫩，做好后肥而不腻、味道鲜美；选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间。
你们喜欢吃白菜还是酸菜呢？
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