早餐店会添加小苏打或面碱进行勾芡，口感粘稠并且熟的快。熬粥时选用玉米淀粉水、绿豆淀粉水或者红薯淀粉水进行勾芡，粥的口感也会很粘稠。熬粥也有专用增稠剂，只不过这种添加剂会淡化粥的香味。
熬粥前把皮蛋压碎和米一起泡，皮蛋中含有少量碱，熬煮好的皮蛋粥会浓稠香甜。
熬粥的时可以加入一定量的糯米，比例约为5:1.糯米有粘性，熬煮起来会更粘稠。
商用全自动夹层锅 熬汤熬粥夹层锅的使用方法
商用全自动夹层锅 熬汤熬粥夹层锅的使用方法
说起夹层锅，熬汤熬粥夹层锅的使用方法很多人不清楚这到底是一种什么样锅。其实，它的使用原理跟我们家常用锅是一样的。家里的锅能干啥它也能干啥。不过，它容积大，一次制作食物的量大，加热方式多种选择，节能环保。更重要的是，它属于机械化作业，解放了劳动力，节省了时间，提高了产出效率。我们的蒸煮锅可以用作骨汤锅，来进行骨汤的熬制，也可用来煮制食物，选用我们的蒸煮锅进行食物的加工制作，可以提高质量、缩短时间、改善劳动条件，节省资源。如果您正在做食品行业，可别错过这种热门设备呀。
一、夹层锅的工作原理：
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
二、夹层锅参数：
1、产品型号: 50L-1000L
2、结构型式：固定/可倾 可根据客户要求配置搅拌装置（变频调速，刮板刮边）
3、大可倾角度：90度， 倾转方式为手动式翻转（根据客户要求配置）。
4、电机功率：0.75Kw-2.2Kw（根据客户要求配置卤制品加工设备）
5、加热功率：固定式蒸汽夹层锅12-27KW（根据客户要求配置）
6、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L
7、卤制品加工设备结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
三、适用范围
蒸煮夹层锅 卤肉熬汤夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
商用全自动夹层锅 熬汤熬粥夹层锅的使用方法
