海螺要用冷水蒸，让海螺随着水温不断升高而成熟，螺肉更加美味。海螺是一种生存在低潮线、水深1-30米的碎珊瑚底质的浅海的软体动物，它们一般以海藻和微小生物为食，同时也是人类非常喜欢的一种美食，口感新嫩、营养丰富。
海螺的做法有很多，例如蒸、煮、炒等，很多人喜欢蒸着吃以保留其鲜美的口感。一般情况下，蒸海螺最好是用冷水蒸，因为冷水下锅后海螺可以随着水温的上升而慢慢成熟，可以让海螺肉更加的鲜嫩。
如果在蒸海螺时选择用开水蒸，水开后锅内的水汽非常大，海螺在放入锅中后会因为突然接触热气而收缩，将自己的整个身体收缩至螺尾，这种情况下蒸出来的海螺口感会非常硬，并且腥气很重。
海螺的营养价值
海螺是一种生存在浅海地区的螺类，它们一般以海藻和微小生物为食，同时也是人类非常喜欢的一种美食，口感新嫩、营养丰富。海螺中富含蛋白质、脂肪、胆固醇等营养元素，同时含有钠、镁、钾、锌等多种微量元素。
海鲜用开水蒸还是冷水？一直弄错，难怪海鲜又老又腥
如今秋天已经来到了我们的身边，这个时候很多的海鲜，也都纷纷的退出了市场，于是我们一定要趁着这个季节，多吃上一些海鲜。否则想要吃到新鲜的海鲜，就得等明年上市的时候才能够吃到了。虽然秋季的海鲜价格相对于其他季节要昂贵一些，但是秋季的海鲜营养是十分丰富的，像秋季这样病菌特别多的季节，多食用海鲜的话，能够对身体起到很好的营养补充，从而增强我们的抵抗力。所以秋季的时候，海鲜价格就算是再昂贵，也要多食用一些。
在海鲜的众多制作方法当中，我最擅长的就是蒸海鲜，除了其制作方法简单且容易懂以外，蒸海鲜还能够最大程度的保证海鲜的鲜味，就算是不会做饭的人，也能轻松掌握蒸海鲜时的技巧。然而在蒸海鲜的时候，生活中大多数人都不知道，是该用冷水去蒸海鲜，还是用开水去蒸海鲜。就是这样一个简单的步骤，它将决定了你做出来的海鲜，是否鲜嫩且无腥味。那么当我们在蒸海鲜的时候，要用哪种水去对海鲜进行蒸制才最合适呢？
【海鲜蒸锅】
【制作食材】花菜，玉米，螃蟹，基围虾，生姜，土豆，指甲螺，蘸酱
【方法及步骤】
1、准备好的花菜，需要将其清洗干净，并掰成小块状备用。玉米则清洗干净后，切成小段状备用。生姜清洗干净后，切片备用。土豆则将其削皮并清洗干净，切片备用。螃蟹、指甲螺和基围虾在购买的时候，找店主帮忙将其处理干净，带回家备用就可以了。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把准备的玉米以及土豆片、西兰花放入锅中，对其进行焯水处理，等到所有食材断生后，将其控干水分并捞出备用。然后重新起锅，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把准备好的所有食材依次顺时针摆放到蒸锅当中。最后一定要记得往锅中加入几片姜片，从而达到去腥的作用。
3、盖上锅盖，然后开大火对所有食材进行蒸制，蒸制时间为8分钟左右即可。等到虾壳被蒸至表面金黄色时，一道美味的蒸海鲜就可以出锅进行食用了，香味十足让人闻了就觉得食欲满满。最后只需配上一碗适合自己的蘸酱，香味浓郁的蒸海鲜一定会让你吃得特别满足的。对于这道蒸海鲜的制作方法，你有没有学会呢？简单易学容易懂，赶紧去和家里人分享一下吧。
【小贴士】
1、在对海鲜进行蒸制的时候，一定要记得用开水进行蒸制，快速的蒸制能让海鲜中的鲜味得到更好的保留。
2、对海鲜进行蒸制的时候，要往里面加入适量的姜片，不仅能够起到增香的作用，还能够起到很好的去腥作用。
3、蒸海鲜的时间一定要控制在8分钟左右，时间太长的话容易将海鲜蒸老，影响到做出来的海鲜味道。
