酒酿用了一般之后用不完放在冰箱冷藏保存，能保存一年以上的时间，但是需要注意好温度，要是常温低于15℃的话，直接放在常温下保存就可以了，也能保存很久。一般自己制作酒酿最好在冬天，这个时候温度比较低，做好后就算不立即使用，也能保存很长时间。
酒酿在生活中比较常见，既可以直接购买，也可以自己在家制作，且制作过程也比较简单，主要用于制作米酒，此外还能用来发酵面团，用这种面团制作馒头会有一股淡淡的酒香味，非常好闻。
若是自己制作酒酿的话，需要注意方法，合理的控制好温度非常关键，另外还需要掌握酒曲的比例，做的时候最好采用酒曲加水搅拌均匀后再加入米饭搅拌的方法，这样酒酿的味道会更醇厚。
如何判断酒酿是否坏了
首先是闻味道，好的酒酿一般闻起来有一股香甜的感觉，带有淡淡的酒香味，但但是坏了之后这种味道就大打折扣了，甚至还会散发出异味，另外好的酒酿吃起来是甜的，但是坏了之后口感是辣的。
购买醪糟时，要留意这几点，看完记得告诉身边人
购买醪糟时，要留意这几点，看完记得告诉身边人
醪糟也叫作酒酿、米酒、甜酒等等，每个地方的叫法不同，因为很多地方都有这东西。醪糟是用稻米制作发酵而成的，通常用糯米发酵，所以也叫糯米酒。有着酒香味，但是酒精度数低，不管是大人、小孩还是老人，都可以食用。
现在酒的品种很多，各种粮食或者水果都可以拿来酿酒，我国用糯米酿酒已有上千年的历史了，曾经米酒也是农家人的日常饮料。在以前，农忙的时候，用醪糟冲开水喝，可以解渴，还能恢复体力，夏天还能解暑，冬天又可以防寒，真的是好处多多。
醪糟含有十多种氨基酸，其中8种人体不能合成又必需的氨基酸，营养价值非常高，还容易吸收，是老年人、孕妇和体虚者的补气养血之佳品。常吃醪糟可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。天冷，吃醪糟能取暖，能够解决冬天手脚冰凉的毛病。所以冬天怕冷，手脚冰凉的人可以多吃醪糟，尤其是女性朋友。
我就很喜欢吃醪糟，因为吃了之后身体热热的很舒服，冬天那么冷，手脚冰凉凉的最难受了。平常我都是自己在家自制醪糟，自己做醪糟也不难。
醪糟的做法：将糯米放水里泡软，泡到糯米一捏就碎。然后在上锅蒸，将糯米蒸熟，大概30分钟。蒸熟后取出冷却，之后加酒曲和凉白开拌匀。再转入容器中，密封好发酵，放在温暖的地方，大概发酵2-3天就可以了。
自己做醪糟简单，但也需要一些时间，所以很多人都选择去超市购买，有时候我也会去超市买。去超市购买，要学会挑选，不能光看价格，钱也要花在刀刃上。购买醪糟时，要留意这几点，看完记得告诉身边人。
如何选购醪糟？1、首先醪糟就是糯米、酒曲和水制作而成的，买的时候看看用料表，如果加了许多白糖、酒精等等添加剂，那就别购买了。
2、看看外包装有没有破损，如果破损后，醪糟直接和空气接触，保存时间很短。即使没有变质也不能食用，不要购买。
3、买的时候看看醪糟的颜色，颜色发黄的品质不好，挑选颜色偏白的最好。
小贴士：
买回来的醪糟，如果开封后吃不完，放冰箱最多可以保存10天左右，常温下3天。超过这些时间就不要吃了，吃了也没什么功效。
