不用油的空气炸锅是利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，以达到酥脆的口感。相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量低一些，吃起来也更健康。
空气炸锅的烹饪原理是通过顶部和底部的加热装置把锅内的空气加热，然后锅内设计了大功率的风扇，把高温空气扇动起来，急速循环的高温空气迅速加热和脆化食物，无需加油，就能做出烤鸡翅、烤牛排、烤花生米等诱人的食物。
空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间也少于烤箱，但不等于完全健康。实际上，油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。这种新型烹饪方式依旧有健康风险，且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。
空气炸锅宣称“无油”甚至是“低油”，但除了五花肉、鸡翅、羊肉和鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油，其他都需要放油。以炸薯条为例，薯条进烤箱前要刷葱油、椒盐，然后烤制15~20分钟。薯条很吸油，烹饪中如果没有油或油放少了，做出来口感和味道就不好吃。
5岁男童脾胃衰竭、性早熟！元凶竟是家中这个“常见”家电？
“不用油又健康”的空气炸锅算是近两年的爆款产品了，很多宝妈们都热衷于用它给孩子做美食。
但是，随着空气炸锅的爆火，网上也出现了不少的质疑声。
某些媒体打着专家、世卫组织、甚至央视的名号称：空气炸锅会致癌，呼吁大家停止使用。
还有一则文章报道说：
“5岁男孩乐乐因为食用空气炸锅炸出来的薯条，导致脾胃衰竭，甚至性早熟”。看到这，相信家长们也开始不淡定了。
那么，「空气炸锅」做出来的食物究竟会不会致癌、肾衰竭、性早熟？炸出来的东西又是否适合给孩子吃呢？
今天豆苗妈就跟大家好好聊聊这件事。
01
空气炸锅，真的致癌？
豆苗妈的答案是：这个说法太绝对，不完全正确。
一些专家之所以说使用空气炸锅会致癌，是因为经过空气炸锅炸出的食物里，会产生一种致癌物：丙烯酰胺。
从学术角度来讲，“丙烯酰胺致癌”的说法的确不假，也的确是国际癌症研究所确认的“2A类致癌物”。[1]
但致癌的问题不能只怪空气炸锅。
查阅资料发现，只要同时满足以下这2个条件，就能产生出丙烯酰胺[1]：
✓ 食物中含有碳水化合物、蛋白质
✓ 烹饪温度达到120度以上
也就是说，我们家中的烤箱、电磁炉、微波炉，甚至任何煎炸的烹饪方式都能满足……
包括我们吃的面包、薯片、蛋糕等等经过高温处理的食物，无一幸免。
再者，抛开剂量谈毒性都是流氓行为。
且包括世卫组织在内，没有任何机构能够证明，食用多少剂量的丙烯酰胺会中毒。[2]
所以，不管从致癌原理和剂量上来看，说空气炸锅致癌的说法都太绝对了，没有强有力的数据支撑。
要想减少丙烯酰胺的摄入，豆苗妈这边也给家长们一些建议：
① 炸物可以给宝宝吃，但一定要控制量，一周吃个一次两次没有问题。
②家长平常做饭的时候，注意温度不要过高，调整烹饪的方式，比如可以多蒸煮炖，少煎炸。
02
空气炸锅会导致
脾胃衰竭，性早熟？
关于这个问题，医生的回答是：
事件中的5岁孩子之所以会脾胃衰竭，不是因为空气炸锅，而是因为家长长期给孩子喂养了薯条这种高淀粉类的食物。
地瓜、土豆是淀粉含量最高的两大类食材，平时注意不要给孩子吃太多哦~
高淀粉类食物本身不容易消化，长期吃的话，就算铁打的胃也扛不住。而严重的话，还会因为营养不吸收，导致孩子停止发育。
至于性早熟这个问题，更是与空气炸锅无关，主要还是孩子吃食上的问题，比如：
吃太多垃圾食品
薯条、汉堡、鸭脖、炸鸡等食品，这些高糖高脂油炸和膨化食品，会导致热量过剩，转变为多余的脂肪，引起内分泌紊乱，造成性早熟[3]。
滥用儿童保健品、口服液
如今市场上的儿童营养品名目繁多，产品成分并不十分明确，有的激素含量不高，但是日积月累，如果长期服用的话，也有可能引发儿童性早熟。
总而言之，空气炸锅还是可以用的，只是使用时尽量少用油，并控制较低的温度就好。
大家平时都会用空气炸锅给孩子做美食吗？欢迎在留言区一起聊聊
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参考资料：
1.http://health.people.com.cn/n1/2018/0711/c14739-30140318.html
2.https://med.sina.com/article_detail_103_1_43679.html
3.https://user.guancha.cn/main/content?id=726117
