西湖醋鱼是浙江杭州的传统风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”、“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”。这道菜以草鱼等食材烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。
相传宋朝杭州西子湖畔，有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。不料哥哥被官府陷害惨死，弟弟也因为哥哥报仇得罪了官府。宋弟避难临行前，宋嫂特意烧了一条鱼，加糖加醋，烧法奇特。
宋弟问宋嫂为何鱼怎么烧成这个这般，宋嫂说：“鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么去世的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸，也不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。”可惜后来，宋弟考取功名回到杭州，报了杀兄之仇，可这时宋嫂已经音信全无。
有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道鱼，就是他当年离家时宋嫂烧的味道，于是连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂所做。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
曾经上过国宴的一道菜，现在却跌落神坛，因为口味太重
古以来我国就非常重视礼仪，经历了上下五千年的沉淀，我国形成了一套独特的待客之道。单看我国的外交部就可以知道，中国人十分重视礼仪。
每当外宾到达中国时，外交部就会十分隆重的接待外宾，特别是在餐饮方面，我国会用国宴招待外宾。
国宴汇集国内各个菜系之长，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，国宴的菜肴一般都是大众口味，能够满足绝大多数国内外来宾的口味。
能够当选为国宴的菜肴是十分荣幸的，一方面可以为国贡献一份力量，另一方面也可以声名远播。
著名的国宴菜有开水白菜，是十分精致的菜肴。除此之外，国宴的菜肴还有很多，今天小编给大家介绍一道曾经在国宴中地位非常高的菜肴，却因为重口而被放弃，在民间也不再受欢迎，这道菜就是著名的西湖醋鱼。
西湖醋鱼是杭州特色菜，几乎在每一家杭州菜馆都有它的身影。正是因为西湖醋鱼的美味十分出名，全国各地的人都会特意跑到杭州品尝西湖醋鱼。然而很多人都纷纷表示对西湖醋鱼非常失望，并表示再也不会吃第二次。
单看西湖醋鱼的卖相其实还是非常不错的，它看起来光鲜亮丽，汤汁也看起来十分浓郁。然而当大家品尝过它的味道之后就会发现，西湖醋鱼并没有想象中的美味，一方面，它的味道十分重口，糖醋味很重，另一方面，细细品尝还是会有鱼腥味，当然这也可能是因为没有吃到正宗的西湖醋鱼。
不过最重要的原因还是它的口味太重，导致这道菜后来逐渐跌落神坛。
因为现在人们都比较有钱了，口味也变得越来越挑剔，要求变得也越来越高。人们想要去吃西湖醋鱼，正是因为听说了它的口感非常美味，所以大家都抱着非常高的期望。
但是当真正吃到西湖醋鱼的时候，就会发现它根本没有达到自己的期望，相反还很不适合自己的口味。因为西湖醋鱼的口味太重，根本不像南方人的口感那样清淡，所以很多人都接受不了。
这道菜之所以现在没落了，除了它的口味达不到大众的期望，其实还有别的原因。
第一个原因就是它的原材料问题，西湖醋鱼是用草鱼做的，大家都知道草鱼有一个缺点，那就是腥味比较重，所以有很多人不喜欢吃草鱼。本来草鱼的腥味就有点重， 放上醋之后又腥又酸，特别难吃。
第二个原因就是做法问题，因为西湖醋鱼是一道非常常见的传统名菜，自然而然慕名而来的人就特别多。
所以很多餐馆都看到了其中的商机，现在杭州地区，基本所有的餐馆，不论大小都有这道西湖醋鱼。
因为各个餐馆中的厨师手艺各不相同，所以各家餐馆做出来的西湖醋鱼口味相差就比较大，有的做的好吃，也有的做的不好吃。
如果是经验比较丰富的厨师，做出来的西湖醋鱼当然就非常美味，而厨艺比较差的厨师做出来就比较难吃，这就靠大家的运气了。
不知道朋友们有没有吃过正宗的西湖醋鱼，大家知道的西湖醋鱼是什么味道的呢？
