冰皮月饼的预拌粉是用熟糯米粉制成的，本身就是熟的，可以直接吃。预拌粉就是将所有的材料都加好了，例如面粉、糖、盐、奶粉、食品添加剂等，买回家后只需要按照比例加水和油，揉成面团等松弛后就可以使用了，非常方便，适合一些没有时间自己弄冰皮的上班族。
冰皮月饼的冰皮之所以要用熟糯米粉，是因为只有糯米粉才能达到这种软糯Q弹的口感，但是糯米本身是比较粘的，炒熟之后粘性就会降低一些，这个时候将它放到冰箱冷藏一段时间，温度降低之后就不会那么黏手了。
冰皮月饼和传统的月饼不同，在制作的时候不需要烘烤，做好之后上锅蒸制，然后放在冰箱冷藏室里面冷藏一段时间就可以拿出来吃，工艺简单，口感冰凉爽滑，近些年来在市面上非常受欢迎。
冰皮月饼的外皮是用糯米制作而成的，做出来的月饼外观上呈白色，看起来洁白如雪，非常好看，不过它的保存时间比传统的月饼更短，从冰箱取出来后就需要及时食用完毕了，否则很容易变味。
超过8万人收藏的冰皮月饼配方，低糖低脂，做法简单，口感Q弹
其实早在早在半个月前就有粉丝私信我“小姿，该做月饼啦！”马上就要到中秋节了，月饼肯定不能少。
话说，中秋吃月饼最早可以上溯到元代，人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。军师刘伯温命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。起义成功，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在来临的中秋节上，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。
冰皮月饼是这几年被更多年轻人接受，无需烘烤、做法简单，口感软嫩，滑爽Q弹！最重要的是冰皮月饼属于健康类美食！这次做冰皮月饼，我做了3种口味的，有绿豆沙馅的、冰激凌馅料的还有红豆馅料的，吃起来软糯香甜，颜色很是卡哇伊，小姿真是喜欢的不得了！关键是做起来还不费事，一看你就会的那种。
先说一下我这次的花费，一包冰皮月饼预拌粉8元，一个月饼模具3元，总共11元还包邮，也是超级划算的！用冰皮预拌粉比较简单，加入热水混合搅匀就可以了，也不需要放油。整个操作过程都可以让手保持干净，而且制作方法简单。
只要大家认认真真把教程看多几次，绝对是可以一次就成功的，做好了放进家里的冰箱，想吃的时候都能拿出来吃，软糯Q弹，馅料和冰皮完美融合，甜度刚刚好，精致立体感十足！
做法1.准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克
2.因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上
3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶
4.最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶
5.把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）
6.将馅料分割成30g一份，揉圆备用
7.准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）
8.冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧
9.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
10.冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧
11.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
12.冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧
13.放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃
口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪
冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜
- tip -
1.如果喜欢有颜色的月饼，准备好喜欢的色素跟面团揉匀，根据自己的喜好搭配即可
2.此配方做50g月饼大约9个，搭配水果馅料会更好吃。
3.防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。
4.做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好也能锁住月饼的水分哦！
5.50g冰皮月饼皮和馅料的比例是 1：1皮和馅料各25g
6.如果喜欢Q弹的厨友们可以把面皮揉搓时间加长1-2分钟
7.冰皮月饼完成后可即食，无需回油。
8.中途手感觉粘手话要及时抹熟粉
9.要想月饼花纹清晰，水量一定不能多，可以边揉边加，饼皮稍硬花纹才清晰漂亮。
10.要拍照饼一压好马上就要拍，多放一会花纹就会模糊一些没那么好看了，隔天花纹就更差一些了
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