干豆豉炒之前是需要用水先泡一下的，因为豆豉是经过长时间的发酵制成的，表面会残留许多微生物，用水浸泡一段时间，能将微生物和表面一些脏东西去除，另外，浸泡之后的干豆豉因为吸水的缘故会变得不那么硬，炒的时候也更容易炒熟。
需要注意的是，干豆豉浸泡的时间不能太长，基本上放到清水里面泡十五分钟左右就可以了，泡的时候不能将豆豉泡开，佛足额里面的原因成分以及口感都会变差，烹饪好之后也不美观，影响食欲。
干豆豉浸泡方法
在炒干豆豉之前，先将其放到清水中浸泡15分钟左右，接着将尖椒切碎，姜蒜切末，在锅中倒油，开火烧开后放入葱姜煸炒出香味，加入酱油调色，接着放入豆腐干、豆豉、尖椒炒匀。
干豆豉除了烹饪食用之外，还可以制成豆豉汁。将干豆豉浸泡好后下锅炒出香味，接着往里面放入酱油等调料炒匀，最后加入水淀粉进行勾芡，豆豉汁就完成了，可以在炒饭、炒菜的时候使用，也能直接拌饭食用。
难怪外面卖的豆豉辣椒酱那么好吃？做法和技巧都教给你，一学就会
大家好，我是幽兰，每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相学习和分享，自己在美食制作过程中积累的经验，为家人做出更加健康营养的美食。
豆豉辣椒酱相信很多朋友都吃过，大多都是买着吃，吃得最多的可能就是老干妈的豆豉辣椒酱了。前两天做了一些四川的干豆豉，今天准备用这些豆豉来做一个豆豉辣椒酱。
豆豉辣椒酱的做法其实特别简单，用来拌饭、拌面都特别的香，所用到的食材也很普通，一次可以多做一些，放瓶里密封冷藏，可以吃好几天，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
【豆豉辣椒酱】
准备食材：四川豆豉、辣椒面、芝麻、花椒、大葱、洋葱、姜、蒜、食用油、白糖、盐。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备适量的四川干豆豉，这个干豆豉是前几天刚刚晒好的，上面有灰尘，先用水把它清洗干净，捞出来把水分控干。
第二步：现在来准备一些辅料，大葱切丝，半个洋葱切成丝，姜和蒜切成片，再准备一些干花椒，一起放碗里备用。
第三步：准备一块儿鸡胸肉，把肉切成小丁儿，这个肉也可以换成别的肉，比如猪肉和牛肉都可以。加适量盐、料酒、老抽、胡椒粉，把鸡胸肉抓拌均匀腌制十分钟，给鸡胸肉先入一个底味儿。
第四步：锅里多放一些油，冷油把葱姜蒜和花椒放入锅里，用中火炸出调料的香味，炸至洋葱稍微变色的时候，把所有调料都捞出来不要。
第五步：把鸡胸肉放入锅里，开中火把鸡胸肉炸熟，炸的时候一定要把鸡胸肉里的水分炸干，这样不但口感会更香，而且也能储存的更久，把鸡胸肉炸至表面微微发焦。
第六步：把豆豉放入锅里，开中火炒三分钟，炒干豆豉里面的水分，再加入辣椒面儿拌匀，开始调味：加适量的盐和白糖，再来一些五香粉，一起翻拌均匀再炒三分钟，即可出锅。
想吃豆豉辣椒酱可以不用出去买了，在家自己就能做。做法简单，干净又卫生，特别好吃，又香又辣，用来拌饭、拌面都特别的香，建议喜欢吃豆豉辣椒酱朋友可以试一试！
今天豆豉辣椒酱的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请记得关注、点赞、转发、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽兰继续创作的动力，感恩大家的陪伴，咱们下期再见！
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