炒梅豆角之前是一定要焯水的，若是直接炒制梅豆角的话，不容易炒熟，会出现夹生的情况，而食用不熟的梅豆角很有可能会造成食物中毒，对身体有害。梅豆角里面含有皂素，它有很强的毒性，而这种物质易溶于水，经过焯水之后就能除去大部分了。
炒梅豆角焯水，也是为了保证其口感，直接炒制的梅豆角，可能会有一股青味，颜色看上去也比较差，焯水之后再炒味道会更好，且在焯水后将梅豆角过一遍凉水，能让其保持口感，通体碧绿，更美观。
需要注意的是，梅豆角焯水的时间不能太长，因为后续还是要继续烹饪的，要是时间太长，虽然能去除毒性，但是豆角会变得更软烂，营养成分大幅下降，口感也比较差，一般焯水的时候等水开了将梅豆角放进去炒至变色就可以捞出来了。
梅豆角怎么做好吃
先将梅豆角洗净，摘去两头并将两边的丝拉掉，在锅中倒水，烧开后放入梅豆角，变色后捞起来过凉水沥干水分备用，锅中水倒掉，倒油后下梅豆角翻炒，接着放入两勺左右的海鲜酱，在出锅前加适量盐炒匀即可出锅。
豆角要焯水多长时间，掌握小技巧，焯水后的豆角颜色好看，口感好
豆角也叫豇豆，因其营养丰富口感好，味道鲜美而高频率的出现在我们的餐桌上，豆角可以炒、炸、煮、炖、焖、凉拌、腌制等样样都行，样样出味，叫我们如何不爱。
豆角有微毒，一定要煮熟才能解其毒性，如果直接下锅炒要熟透时间要比较久，火候没把握好还容易把豆角炒黑，所以炒之前先焯水，豆角炒起来就事半功倍，这样焯水时间就变得尤为重要。那豆角焯水要多长时间呢？
豆角焯水要多长时间：
1、豆角清洗干净后改刀切3厘米左右的小段，豆角切太长不容易熟。
2、起锅烧水，水沸腾后加1勺盐和1勺油可以保持豆角的颜色和口感。
3、下豆角焯水至少要4分钟以上才能达到9成熟以上，起锅后过冷水。
4、焯过水的豆角下锅炒只要1分钟就可以全熟，这个时候的豆角口感最好。
