西兰花被称为蔬菜皇冠。西兰花又称之为青花菜，茎椰菜，原产于意大利，其叶片打，在主茎顶端形成肥大的花球，紫绿色或者绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球，在19世纪末传入中国。西兰花味道鲜美，受到人们喜爱。
西兰花中所含有的营养成分不仅含量高，并且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素以及维生素C等，其中矿物质成分要比其它蔬菜更加全面。
西兰花在我国吃法上比较单调，大多为清炒或蒜茸炒。西兰花最为显著的特征就是水煮或者用水焯过后颜色仍然会翠绿，并且口感更加爽脆。所以凉拌西兰花也是较好的吃法。
而在国外西兰花的吃法主要是拌沙拉或者煮后作为西餐的配菜，这样不仅避免高温加热中的营养损失，且对健康也有好处。如习惯吃热菜的人，可将它和肉类、虾仁或者鸡蛋搭配炒着吃。
被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花，竟有这么多你不知道的秘密
小时候，也不知道是为什么，无论是吃蔬菜水果，还是瓜豆干果，都比较喜欢容易嚼烂的，尤其是一些不太容易嚼烂的食物，往往比较厌恶。比如说煮的半生不熟的红薯或土豆，很是不喜欢；又比如难以煮烂的青菜梗或西兰花，更是不喜欢。
那个时候，因为这个习惯，常常被爸妈责备，老说我是挑食，后来有一次，爷爷发现我这个习惯后，便给我把了把脉，说我的胃功能不太好，所以不太喜欢吃比较硬的食物不属于挑食。也正是因为这样，每次吃饭时，都会给我的饭菜多煮片刻。
那时候，同龄的小伙伴知道我每次吃饭都能享受这样的“待遇”，很是羡慕，当然，在我心里自然知道，这也算是父母的宠爱。但从另一个角度来说，我也并不希望胃不好啊。能够吃上煮的半生不熟的红薯或土豆，那个味道也是很爽的，直到后来体会到的时候才感受到。想想那么多年胃不好的日子，简直浪费了太多的机缘。
直到上了大学，胃肠功能好了，而有一味营养学的老师给我们讲课时，无意中说道西兰花是一味营养价值极其丰富的菜，从那时，我才开始试着吃，没想到多年后再次品尝西兰花的时候，深深体味到别样滋味，将炒好的西兰花放在嘴里，细细咀嚼，那个香啦，真是难以言表。
西兰花不仅营养丰富，还是治病良药。西兰花是十字花科芸薹属一二年生草本植物。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。据相关数据表明，每100克新鲜的西兰花的花球中，含有蛋白质3.5～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，这种营养价值不可谓不高。还有，西兰花中的矿物质成分比其他蔬菜更全面，尤其是钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量更为丰富，比同属于十字花科的白菜花要高出许多。
中医认为，西兰花味甘性平，具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃等作用，适用于久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等症。可见，古代西方人将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”，并非夸张。
