牛肉干长白毛就不能吃了。牛肉干长白毛说明牛肉干已经霉变变质，继续食用会影响身体健康，所以，牛肉干买回来后要好好保存，最好放在通风阴凉干燥的地方。牛肉干不仅味道鲜美，还具有很多有益于健康的功效，深受人们喜爱。
牛肉干长白毛说明它霉变了，霉变的食物会产生黄曲霉毒素，具有很强的危害性。有人认为发霉的食物只有一部分被细菌感染了，剩下的部分可以继续食用。其实并不是这样的。食物发生霉变，其他好的部分也会被感染，产生肉眼看不见的细菌和毒素，也不能再吃了。
散装牛肉干最好的保存环境是通风阴凉的地方，温度低，而且要有干燥的空气。不能放在阴暗潮湿的地方，否则会加速牛肉干长毛变质。冰箱虽然温度低，但是冷藏之后食物表面会产生水汽，所以牛肉干不能放在冰箱里冷藏保存。
牛肉干是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。味道鲜美，还有很多功效。牛肉干含有比较高的蛋白质，比较低的脂肪，有“肉中骄子”的美称。它也具有提供能量、造血、增长肌肉的作用。很多人都喜欢吃。
牛肉干长白毛还能吃吗 一般不建议食用
牛肉干在存放的过程中，可能会出现长白毛的情况，一般食物变质才会长白毛。那么，牛肉干为什么会发白毛?牛肉干发白毛能吃吗?
牛肉干为什么会发白毛
1、牛肉干如果不是受潮了是不会发霉的很多风干的食物表面都会产生一些白色的物质，通常是盐油之类的物质。换句话说， 如果真的是发霉的话，是可以尝出来的。
2、但凡有点风干食品(特别是动物性食品)经历的人都会知道，那是在风干过程中，一些脂肪性物质的渗出现象;随着长期的风吹，它就会均匀地分布在肉干的表面。至于你说的有的有、而有的没有，道理很简 单：没有的是一块纯肌肉(红肉)组织，而有的则必然是含有少量脂肪组织。
牛肉干发白毛能吃吗
不能食用，建议丢弃长毛的牛肉干。
长毛说明牛肉干已经霉变，霉变食物会产生黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。
发白毛 不能食用
很多人以为发霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等。
牛肉干的保存建议
1.裸装牛肉干的保存：裸装牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥。特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速牛肉干长毛变质，所以不建议冰箱内冷藏保存。
2.真空包装牛肉干的保存：真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变质。
