荷兰豆需要焯水的，焯水可以给荷兰豆断生，保证口感，还能让其外表维持翠绿，更加美观。荷兰豆焯水时间不用太长，一般2-3分钟，颜色变深后就可以捞起来，过一遍凉水直接炒制即可，需要注意的是，生荷兰豆对人体有害，炒的时候一定要炒熟。
荷兰豆是需要焯水的，荷兰豆质地较硬，炒制的时候难以控制时间，时间过短的话容易夹生，而时间过长的话会流失掉较多的营养，所以需要进行焯水断生。而且焯水还可以使荷兰豆的口感更佳，因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味，还能使其质地更加脆嫩。
在将荷兰豆进行焯水后，再去炒制它还需要两三分钟左右，如果时间太短保证不了荷兰豆完全熟透，生的荷兰豆对人体也有一定的危害，而时间太长又会影响荷兰豆的颜色变黑，口感变差。
荷兰豆作为经常食物的蔬菜之一，它的营养价值很高，由于它体内的蛋白质的含量很高，所以他能为人们的身体提高免疫能力，其内含有的氨基酸还能帮我们促进食欲，适当食用对身体有一定好处。
1把荷兰豆加2鸡蛋一炒，这味道绝了！鲜香下饭，比饭店的还美味
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鸡蛋是我们生活中接触到的最便宜且营养的滋补品，煎、蒸、炒、煮哪一种烹饪方式做出来都很美味，是日常蛋白质摄入的主要来源。尤其是番茄炒鸡蛋，做法简单还好吃下饭，几乎家家户户都喜欢，但是再好吃的食物吃多了总会烦腻。
所以，今天我给大家来了一种鸡蛋的新奇做法，加一把荷兰豆一起炒，这味道真是绝了，鲜香味挡都挡不住，无论是色泽搭配、还是卖相、亦或是口感都很惊艳。
【荷兰豆炒鸡蛋】
1.首先，我们准备荷兰豆1把，用手掐去两头，顺便撕去两边的筋，老筋不易消化、还影响口感，然后放在清水中清干净、捞出来。
2.胡萝卜一小块，切成菱形块。
3.盆中打入3个鸡蛋，加入1克的食盐调下底味，把鸡蛋搅拌打散。准备小葱2根，切成葱花，再抓入干辣椒几粒备用。
4.锅内烧水，淋入少许植物油，水烧开后把荷兰豆和胡萝卜一起倒入锅中，焯水30秒钟左右，捞出用凉水冲洗，这一步是为了保持荷兰豆的脆嫩口感。
5.锅中烧油，油烧热后倒入鸡蛋液，用勺子不停地翻炒鸡蛋，使鸡蛋均匀地受热，等到鸡蛋凝固，然后把鸡蛋用勺子打散，盛出了备用。
6.锅中再烧油，倒入葱花和干辣椒段，炒出香辣味。
7.然后倒入荷兰豆和胡萝卜翻炒几下，加入蚝油3克提鲜味，继续翻炒均匀，荷兰豆断生后开始调味，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克。
8.最后倒入炒好的鸡蛋，开大火快速翻炒几下给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道简单好吃的荷兰豆炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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