用普通锅具炖猪蹄，至少需要炖2-3个小时才能炖烂，用高压锅炖煮时间会大大缩短，只需要半个小时到一个小时就能完全炖烂。炖猪蹄不能直接炖煮，需要先焯水，清除内部的血水和脏东西，去除腥味，缩短后续煮制时间，且煮制时也不建议冷水下锅。
很多人在炖猪蹄的时候，会发现不管炖多久，猪蹄都很难炖烂，这是因为没有掌握好正确的烹饪方式，首先，猪蹄是不能直接放到锅中炖煮的，在炖之前需要先焯水，这样能去除掉猪蹄里面的血水和脏东西，缩短后续炖煮的时间。
在焯水之后，要注意冷水下锅煮制，这样猪蹄会随着水温的升高慢慢煮熟，若是热水下锅，会出现肉质紧缩的情况，还会将没有完全清除掉血水锁在里面，影响食用口感。另外，要是想猪蹄更加美味，可以在烹饪的时候根据个人口感添加一些材料，例如黄豆、玉米等。
要是想主题口感更加软烂，在煮制的过程中可以适当的往里面滴几滴白醋，白醋里面含有醋酸成分，能肉很好的软化猪脚，且加入白醋炖煮后，猪脚更容易熟，内部的营养成分也能更好的融入到汤里面。
高压锅炖猪蹄上气后还要多久
猪蹄受到很多爱美女士的喜欢，因为它富含较高的胶原蛋白，还可强壮筋骨、改善人体疲劳。
既能当下酒佳肴，又能当餐后零食，一家人饭后，一人啃上一个猪蹄，慢慢品尝那酱香味，边聊天，边体验秋的芬芳，这日子真的是太惬意了。
猪蹄的做法很多，清炖、红烧、砂锅煲猪蹄等等。我家经常做猪蹄，尤其是酱猪蹄，味道非常好，酱香浓郁，猪蹄炖得软烂，爽滑酥嫩，唇齿留香。
现在的人们生活节奏越来越快，像猪蹄这样的慢工细活，都喜欢用高压锅来做，省时间，还能炖得软烂，你知道高压锅炖猪蹄，上气后还要多久吗？我觉得看你用的是哪种高压锅，因为现在高压锅的种类实在是太多了，有电高压锅，还有家家常在煤气上用的普通高压锅。这两种高压锅炖猪蹄所用的时间是不一样的。
1，煤气灶上用的普通高压锅炖猪蹄，上气后需要15分钟就可以把猪蹄炖得软烂。因为这种高压锅的压力比较强，先将处理好的猪蹄在普通锅中炖5分钟左右，再挪到高压锅中，上气后将火调至微火炖15分钟。
2，电高压锅上气后炖40分钟。因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强，所以炖猪蹄时间稍微长一些。也就是说电高压锅上气后炖40分钟。
