三不沾最早起源于河南安阳地区，现也是一道著名的京菜，主要是由鸡蛋、淀粉、糖、水混合制成，成品色泽金黄，口感贤鲜嫩，极为鲜美，而它之所以取名为三不沾，是因为它不粘盘子、筷子和牙齿，入口极为顺滑，适合老人和小孩子食用。
京城名菜三不沾使用的材料是
三不沾相传起源于清朝光绪年间，据说当时在皇宫里面有一位御厨深受慈禧赏识，但他野心很大，一心想戴官出宫，而这时光绪皇帝在民间遇到一个神厨，将其带回宫中推荐给慈禧，慈禧命令二人制作一道看着焦黄、入口爽滑，不用嚼就能咽的食物，民间神厨就做出来这道“三不沾”。
成品三不沾呈软稠流体装，似糕非糕，似粥非粥，极为绵软，一道好的三不沾，色泽金黄，不生不糊，外形饱满富有张力，不会出现结块的情况，用勺子舀一下，也不会流动和散掉。
三不沾的制作方法
取蛋黄和糖、盐搅拌均匀，淀粉加水化开后加入蛋黄里面搅拌，将液体过滤到锅中，开火等锅烧热后转小火，在煮制期间用勺子不断搅拌，觉得比较干就加些油，等凝固后用锅铲稍稍拍打，接着就可以装盘食用了。
京城名菜三不沾最火视频
挑战宫廷名菜：三不沾！鸡蛋的神级做法！厉害了我的老六 ...
宫廷名菜三不粘，起源于清代。
今天把这道菜的做法分享给大家，视频有点长，希望大家理解。
首先准备鸡蛋取出蛋黄，我也准备鸡蛋，取出蛋黄，最小份的5-6个鸡蛋黄就够了。加水250克、白糖25-30克、盐。
准备差不多的水，淀粉和糖。几样东西掺合到一起搅拌均匀。用细网漏过滤出粘连的一些鸡蛋清，不能有一点渣质。用我家最细的网漏过滤出粘连的鸡蛋清。把鸡蛋液倒进锅里，听你的用勺搅动，有一点点糊就前功尽弃了。
我必须努力，所以为了受热均匀，根本停不下来。千万不要！速度加快，我也变成了黏黏糊糊的糊。
改变手法用勺底碾压，千万要往一个方向，往锅里加差不多的油。用我家专业的包饺子神器下来，双手配合我一点也不敢停。油量没咋掌握好，有点多了，kuai(三声)出来，两个手交换着搅拌，我的手都要断了。
做这道菜全靠自信和勇气，稀稠和光泽都比较合适，可以闻到明显的香味儿，稀稠度和光泽度都不咋太合适。闻到一股胡，终于可以出锅啦。感觉非常丝滑，如同一坨黑乎乎的厨房残渣。
象征着开开心心。勇气可嘉，我来替大家尝一口吧。
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