生牛肉被捂臭了可以用淘米水或者醋水清洗，烹煮时初次成汤不能食用，换水后的牛肉汤就可以放心食用了，还可以直接做成牛肉干食用。如果牛肉发粘，可以用刀切除表面的肉，然后用水浸泡冲洗，再正常料理即可。
1、淘米水清洗
生牛肉被捂臭了可以先用淘米水清洗，将牛肉简单冲洗后放入淘米水中浸泡，还可以在淘米水中加入适量盐，有消毒杀菌的功效，片刻后将牛肉捞出，大火3水煮，烹煮时初次成汤不能食用，换水后的牛肉汤就可以放心食用了。
2、醋水清洗
生牛肉被捂臭了可以用醋水清洗，即将牛肉简单冲洗后，用食用醋直接涂抹牛肉，静置片刻后再冲洗，食用醋中的酸性物质有杀菌除味的作用，清理好的牛肉可以继续用白酒、辣椒、花椒等腌制，制成牛肉干食用。
3、切除臭肉
生牛肉如果被捂臭了且表面发粘，可以直接用刀切除表面的肉，直到牛肉露出鲜肉，并且没有异味了，然后用水浸泡冲洗剩下的内芯，再正常的烹煮料理即可。如果牛肉腐臭严重，就不要再继续食用了。
牛肉上泛着绿色是坏了吗？
【牛肉上泛着绿色是坏了吗？】涨姿势牛肉片的刀切表面上泛着绿光，在阳光照射下更为明显，这样的牛肉是不是坏掉了？其实这得看情况。牛肉属于八角型结构体，有类似棱镜的光反应，同时牛肉肌肉里含有微量金属元素，可形成反光现象，可以试着把牛肉换个角度，如绿光变淡或消失，基本可判断为正常的物理现象。不过，当牛肉受微生物污染时，也可能呈现绿色，如果还会伴有异味、粘液等其他异常现象，这种情况下的牛肉就不能再食用了。
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