新鲜的鱼放冰箱保鲜的话一般可以保存两至三天，想要保存更久的话可以放进冷冻室，冷冻可以放几十天。建议新鲜的鱼尽快吃完，新鲜的鱼的口感更好，且它的营养流失没有那么快。
冷藏为是长期保藏食品的一种方法，它能够一直细菌的增长，冷藏温度越低，保存食品时间越长。
大部分热带水果不建议放进冰箱冷藏，如芒果，香蕉，冷藏的话可能会加快其变质。
买回鲜鱼冷藏不宜过久吗？
据鲜鱼最多可冷藏5一7天，不宜冷藏过久，这是为什么？
有关资料研究表明：冷藏并不能中止鱼的变质过程。在冷藏过程中，鱼仍然会产生胺，胺是随着鲜鱼逐渐腐烂变质后所产生的一种有机化合物。胺一般对人体的影响不大，可以随尿液排出体外，但是有一种胺人一次摄入量过多，与胃中含氯物质结合，就会形成一种具有高度危险的致癌化合物。
负责此项研究的著名的学者本特.奥克松博士认为：食用冷藏鱼对人体健康的危险很大，但“我们还不太知道这种危险达到的程度”，因此“我们没有建议不吃”冷藏鱼。不过，他建议买回的鮮鱼应煮熟后可冷藏，因为加热到80℃后，鱼就不会再产生危险物质。
