竹丝鸡就是乌鸡，二者并无任何区别，只不过在我国不同地区称呼有所不同。竹丝鸡又被称为乌鸡、武山鸡等，最早源自清朝乾隆年间，因泰和养鸡人将其进贡到京城，而被乾隆帝赐名“武山鸡”而得名，其主要特点是羽毛洁白，骨骼、嘴巴、皮肉乌黑，滋补效果佳。
竹丝鸡又被称为乌鸡、武山鸡、小白鸡等，在我国有400多年的历史，是我国的土特产鸡种。竹丝鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂途村，相传在清朝乾隆年间，泰和的养鸡人将精心挑选的泰和鸡作为贡品献到京城，乾隆帝收到后十分高兴，赐名为“武山鸡”。
在1915年的时候，竹丝鸡参加了巴拿马的万国博览会，并成功出名，称为观赏鸡的一种，并在国内外的公园中展出，目前在我国南方地区有大量培育，在北方也有一些地方有饲养。
竹丝鸡的特点
竹丝鸡的主要特点是骨骼乌黑，虽然和普通的鸡同属，但是在体型上小很多，鸡头和颈部也比较短，常见的竹丝鸡，羽毛洁白，骨骼乌黑，包括嘴巴、皮和肉都是黑色的，其营养丰富，有较好的药用价值，用来熬汤对身体有极佳的滋补效果。
大补乌鸡汤的做法，现在这天气正适合喝
工艺 ：炖
口味 ：清淡
难度 ：中等
时间 ：155分钟
食材 ：乌鸡
辅料 ：玉米，香菇，红枣，生姜，盐，鸡精，青红酒
这是乌鸡汤一种健康、营养丰富、美味可口的乌鸡汤，有一点甜味，非常的适合在这凉爽的天气时候喝！
乌鸡汤的做法准备时间：5分钟
烹饪时间：2小时30分钟
总时间：2小时35分钟
4人份配料：680克左右的乌鸡一头，红枣若干(可选)，4到6躲干香菇，枸杞适量，玉米棒一个，生姜一块，水适量
佐料：食用盐，鸡精，老酒（最好用福建古田的正宗青红酒）
制作步骤：
步骤1
1、先去市场买一头乌鸡，宰好的乌鸡，拿回来洗干净就可以了，不需要切块，直接半头或者一整头鸡放进去煲就可以。
步骤2
2、泡香菇，把香菇先放水里泡上两个小时，然后洗干净备用。
步骤3
3、把玉米洗干净切成段备用。
步骤4
4、把所有原材料都集齐。
步骤5
5、准备一个大碗，把乌鸡放进去，然后加入红枣、香菇、玉米棒全部加进去，然后切记片生姜放在面面上，倒入老酒（可根据自己口味来加多少），加入适量水，一般能把鸡全部淹没即可。
步骤6
6、把碗放进一个大锅里去炖，当然你也可以用砂锅煲，都是可以的，我比较喜欢炖，炖个10分钟左右用细筛撇去表面棕色的小泡，炖至少1.5小时，最多2到2.5小时，直到鸡肉变非常嫩，几乎从骨头上掉下来就可以起锅，加入食用盐、鸡精就可喝了。
PS：汤中的所有原料都是可食用的，但是如果是用作一个清汤，你可以在上菜之前取出鸡肉并沥干汤。
乌鸡汤的营养价值乌鸡汤有助于提高免疫力保持健康，很适合产妇喝。
除了乌鸡的巨大好处外，这种乌鸡汤还含有其他原料，对人体也是非常有好处的。比如姜是其中之一，生姜是一种已知的抗炎药，对预防疾病有很好的效果，还能增加完美的味道。
我还在这乌鸡汤里加了红枣。红枣对你的消化系统很有帮助，有助于调节血压，提供大量的维生素C，对大脑很有镇静作用。
还有枸杞、玉米、香菇等原料，对于人体都是有非常大的好处。如果你喜欢还可以加入胡萝卜等原料。
