水煮的螃蟹水开后再煮10分钟即可。螃蟹是一种甲壳类动物，它们的身体被硬壳保护着，大多数生活在海里或者是近海区，也有一些生活在淡水中。水煮螃蟹就是用白水煮，不加任何调料，这样才能保持原味，才能品尝到螃蟹的鲜香。
每年秋天都是吃螃蟹的最佳季节，很多人都喜欢吃螃蟹，有人尤其喜欢吃水煮螃蟹。水煮螃蟹的做法其实非常简单，洗干净的螃蟹在凉水时放入锅中，锅中水烧开后继续煮十分钟左右就可以了，如果煮的时候过程，容易将螃蟹肉煮老。
水煮螃蟹的方法：先将螃蟹用清水养一段时间使其吐吐脏水，然后用小刷子将其腹部刷洗干净。洗净的螃蟹放入锅中，加入没过螃蟹的清水，并放入姜片、葱段和适量的盐，盖上盖子煮十分钟左右，煮好的螃蟹取出即可蘸料食用。
水煮螃蟹的特点
水煮螃蟹其实是一种非常原始的烹饪方法，苏州地区的渔民都喜欢这样吃。水煮螃蟹时一般不添加任何的调料，这样煮出来的螃蟹才能保持原味，食用时才能品尝到“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下”的美味。
水煮螃蟹时，你知道应该冷水上锅还是热水上锅呢？
海鲜是现在比较受欢迎的食材，很多的吃货都愿意花上大代价去食用，而众多海鲜之中，现在比较抢手的则是螃蟹，这玩意虽说价格昂贵，但是贵也有贵的理由，其内蕴含有极其丰富的蛋白质、钙质、磷元素、硒元素等等，对人体的健康助益极大，然后吃起来肉质还极其鲜美，十分的享受，所以吃着也不算是亏。
螃蟹做法还是挺多的，红烧、清蒸、油炸都可以，不过我个人觉得，吃海鲜最重要的还是一个鲜字，吃的就是原汁原味，所以最好还是用清蒸的做法，这样螃蟹才是最为肥美的，不过清蒸螃蟹看着简单，实际操作时，要注意的东西还是蛮多的，下面就让我来告诉大家，蒸螃蟹的几个技巧，请注意！
1、首先我们要给它做上一个盐浴，用盐水将其全身都仔细的搓洗，起到一个杀菌消毒的作用，然后还会让螃蟹的味道更加纯正，不会带有其它的异味，尤其要注意刷洗的地方是三角盖下面，这地方往往都比较脏，一起要擦仔细了，防止病从口入。
2、用筷子用螃蟹两眼直接插进去，让后顺势往外面一翻，这样它就会呈现一个假死状，不会乱动影响你，但是肉质却还是依旧维持着鲜美。
3、冷水下锅蒸煮，这样能保证口感，蟹也不会太腥，然后摆放的时候，一定要是肚脐朝着上方，这两点是需要格外注意的。热水上锅蟹腿容易掉，然后蟹黄容易散，蟹肉口感柴且腥，肚脐朝下的话，则容易造成蟹黄外流，蒸出来的蟹很难看，没有食欲。
